{"id":63,"date":"2008-12-05T04:40:27","date_gmt":"2008-12-05T04:40:27","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2008\/12\/05\/nutricion-infantil\/"},"modified":"2008-12-05T04:40:27","modified_gmt":"2008-12-05T04:40:27","slug":"nutricion-infantil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/nutricion-infantil\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n infantil"},"content":{"rendered":"

La doctora Guti\u00e9rrez Dur\u00e1n<\/strong> recalc\u00f3 la importancia de los h\u00e1bitos alimentarios y de la nutrici\u00f3n en el \u00f3ptimo crecimiento y
\ndesarrollo del ni\u00f1o, su papel en la prevenci\u00f3n de obesidad, osteoporosis, enfermedades
\ncardiovasculares y c\u00e1ncer. Alert\u00f3 contra el exceso de grasa en la dieta e insisti\u00f3 en la necesidad de aumentar la cantidad diaria de fibra. La nutrici\u00f3n correcta es la que aporta a diario los nutrientes y energ\u00eda necesarios. En la pubertad, entre 11 y 14 a\u00f1os, hay un pico m\u00e1ximo de necesidad energ\u00e9tica, m\u00e1s alto en ni\u00f1os que en ni\u00f1as. La energ\u00eda procede de la combusti\u00f3n de los macronutrientes
\ncontenidos en los alimentos. Una dieta equilibrada es la que aporta energ\u00eda de prote\u00ednas
\nen un 10-15%, de hidratos de carbono en un 50-58%, y de grasas en un 30-35%.<\/p>\n

Las prote\u00ednas<\/strong> <\/em>, que forman y reparan las estructuras corporales, se encuentran en carnes, pescados, leche y derivados, frutos secos, verduras y legumbres. Debe haber un equilibrio entre las de origen animal (entre 20-50%) y las de origen vegetal (las restantes).<\/p>\n

Entre los hidratos de carbono<\/strong> <\/em>, que almacenan energ\u00eda corporal, se encuentran glucosa y fructosa, sacarosa y lactosa, y fibra que no se absorbe. La fibra<\/strong> <\/em> regula la mec\u00e1nica y el tracto digestivo, es eficaz en la prevenci\u00f3n de enfermedades degenerativas y cardiovasculares, elimina gases y \u00e1cidos en el colon e intestino, retiene el agua, favorece el tr\u00e1nsito digestivo, proporciona sensaci\u00f3n de saciedad, regula el colesterol y disminuye la absorci\u00f3n de glucosa. Son fuentes de fibra los cereales (especialmente los no refinados o integrales), las frutas sobre todo en la piel, verduras y hortalizas, legumbres, harina de salvado y el pan integral. Los ni\u00f1os necesitan 10 gramos diarios de fibra, la mujer 12 gramos al d\u00eda y el hombre 18 gramos diarios.<\/p>\n

Los l\u00edpidos<\/strong> <\/em> son los que m\u00e1s energ\u00eda aportan. Entre ellos est\u00e1 el colesterol, cuya ingesta m\u00e1xima no debe ser superior a 300 miligramos diarios. El aporte de grasa diaria debe ser del 30-35% de las calor\u00edas totales. Est\u00e1 probada la relaci\u00f3n entre el exceso de grasas
\nen la dieta y las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Para la doctora Ray\u00f3n<\/strong>, que abord\u00f3 la importancia de minerales y vitaminas, en la dieta de los ni\u00f1os se debe aumentar la
\ncantidad de verduras, frutas, cereales y l\u00e1cteos, y disminuir las bebidas
\ncarb\u00f3nicas que por su contenido en \u00e1cido fosf\u00f3rico incrementan el d\u00e9ficit de calcio.<\/p>\n

Minerales:<\/strong><\/p>\n

Calcio:<\/strong> <\/em> fijado al hueso y al diente, forma la estructura \u00f3sea. Su proporci\u00f3n adecuada es fundamental para prevenir el raquitismo y la osteoporosis, as\u00ed como para evitar o minimizar los problemas relacionados con la coagulaci\u00f3n de la sangre y el sistema cardiaco. Entre los 13 y los 20 a\u00f1os hay un pico en la ingesta necesaria de calcio. Ha de tenerse en cuenta que s\u00f3lo se absorbe un
\n20-30% del calcio ingerido en la dieta. El calcio se encuentra en la leche y sus derivados (queso, yogur), legumbres secas y harina de trigo.<\/p>\n

F\u00f3sforo:<\/strong> <\/em> unido al hueso y diente, entra en la formaci\u00f3n del esqueleto y en la formaci\u00f3n y
\nutilizaci\u00f3n de la energ\u00eda. El f\u00f3sforo se encuentra en pescado, carne, huevos, queso, frutos secos, cereales y chocolate.<\/p>\n

Magnesio:<\/strong> <\/em> activa los sistemas enzim\u00e1ticos, interviene en los procesos inmunitarios y en la
\nenerg\u00eda. El magnesio se encuentra en lim\u00f3n, manzana, cereales, leche, cacao, frutos secos y lentejas.<\/p>\n

Hierro:<\/strong> <\/em> favorece la oxigenaci\u00f3n celular. Su carencia provoca anemia. Son alimentos ricos en hierro las carnes y v\u00edsceras de origen animal, pescados, legumbres, verduras y yema de los huevos. S\u00f3lo se absorbe un 10% del hierro ingerido. En la
\nmujer pueden darse grandes p\u00e9rdidas de hierro por la menstruaci\u00f3n, si adem\u00e1s hay reglas
\nmuy abundantes puede llegarse f\u00e1cilmente a una anemia. Es necesario ingerir vitamina C para que el hierro se absorba.<\/p>\n

Sodio y Potasio:<\/strong> <\/em> son muy importantes para un correcto equilibrio del agua en el organismo. El sodio se encuentra en carne, queso, ahumados y huevos. Y contienen potasio los pl\u00e1tanos, la col y la leche.<\/p>\n

Iodo:<\/strong> <\/em> indispensable para la s\u00edntesis de la hormona tiroidea, el desarrollo f\u00edsico e intelectual
\ny para el crecimiento. Se encuentra el iodo en verduras, carnes, pescado marino y mariscos, frutas y sal marina. <\/p>\n

Zinc:<\/strong> <\/em> favorece la cicatrizaci\u00f3n de las heridas y el sistema inmunitario y estimula el crecimiento. El zinc se encuentra en los huevos, las legumbres, los cereales y el pan. <\/p>\n

Vitaminas:<\/strong><\/p>\n

Vitamina A:<\/strong> <\/em> importante para la piel y la mucosa, la retina y el equilibrio. Se encuentra en la mantequilla, leche, yema de huevo, hortalizas (especialmente zanahoria), legumbres y aceites de pescado.<\/p>\n

Vitamina D:<\/strong> <\/em> muy importante para la absorci\u00f3n correcta de calcio y f\u00f3sforo y para el desarrollo del
\nesqueleto y una buena mineralizaci\u00f3n. Se encuentra, sobre todo, en la mantequilla, los huevos y el aceite de h\u00edgado de bacalao.<\/p>\n

Las vitaminas A y D, en exceso, pueden acumularse en el h\u00edgado y resultar t\u00f3xicas para el organismo.<\/p>\n

Vitamina E:<\/strong> <\/em> antioxidante de c\u00e9lulas y alimentos, contribuye a retrasar el envejecimiento
\ncelular. Su falta produce anemia hemol\u00edtica por rotura de los gl\u00f3bulos rojos. La vitamina E se encuentra en cerales, legumbres, nueces, mantequillas, hortalizas y aceites vegetales.<\/p>\n

Vitamina K:<\/strong> <\/em> interviene en la coagulaci\u00f3n de la sangre y en la s\u00edntesis de la flora intestinal. Se encuentra en las espinacas, lechuga, col y br\u00e9col.<\/p>\n

Vitaminas hidrosolubles:<\/strong> No se acumulan en el organismo sino que se eliminan por la orina. Son el complejo de vitamina B y la vitamina C.<\/p>\n

Complejo de vitamina B:<\/strong> <\/em> B1, B2, B3, B5, B6 y B12, son necesarias para la actividad enzim\u00e1tica y el metabolismo de la
\nhemoglobina. Su d\u00e9ficit produce anemia megalobl\u00e1stica (=gl\u00f3bulos rojos m\u00e1s grandes y que no oxigenan a las c\u00e9lulas). El complejo B est\u00e1 presente en alimentos de origen vegetal (legumbres, germen de trigo, levadura de cerveza) y en carnes y pescados, excepto la B12 que \u00fanicamente se encuentra en alimentos de origen animal (carnes, pescados, huevos y leche).<\/p>\n

Vitamina C:<\/strong> <\/em> es necesario ingerirla por su gran importancia para la absorci\u00f3n del hierro, en la
\nformaci\u00f3n del tejido conjuntivo, en la hematopoiesis y en el desarrollo de la inmunidad del organismo. Su falta puede originar el escorbuto. La vitamina C es abundante en las frutas, especialmente c\u00edtricos, fresa, fres\u00f3n, naranja, mandarina, kiwi, mel\u00f3n, berro, perejil y patata.<\/p>\n

Deficiencias en la nutrici\u00f3n de los ni\u00f1os madrile\u00f1os:<\/strong> De acuerdo con un estudio llevado
\na cabo por la Universidad Complutense de Madrid, las principales deficiencias son el pescado, las frutas y
\nverduras y la fibra; deficiencias en hierro y bajas ingestas de calcio; d\u00e9ficit tambi\u00e9n en la ingesta de \u00e1cido f\u00f3lico y de vitaminas del complejo B y en las vitaminas A, C y E. Datos a tener
\nmuy en cuenta para una eficaz prevenci\u00f3n de la osteoporosis y las enfermedades
\ncardiovasculares y cerebrovasculares.<\/p>\n

La doctora Rivas<\/strong> distingui\u00f3 tres etapas<\/strong> <\/em> en el ni\u00f1o. En la 1\u00aa, hasta los 2 a\u00f1os, hay un crecimiento muy r\u00e1pido y el beb\u00e9 cuadruplica su peso. En la 2\u00aa, de 3 a 8 a\u00f1os, hay m\u00e1s inapetencia y un crecimiento m\u00e1s lento, de 5 a 7 cm. por a\u00f1o, y posible problema de obesidad relacionado con el sedentarismo del ni\u00f1o y un menor gasto energ\u00e9tico que coincide con el inicio de la edad escolar, \u00e9poca de adquisici\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios que m\u00e1s tarde es muy dif\u00edcil modificar. En la 3\u00aa etapa, desde 8-10 a\u00f1os, pre y pubertad, hay una nueva aceleraci\u00f3n del crecimiento, se produce la maduraci\u00f3n sexual y una duplicaci\u00f3n de la masa corporal y un elevado riesgo nutricional, con diferencias entre los ni\u00f1os (m\u00e1s retrasados y altos y con m\u00e1s energ\u00eda) y las ni\u00f1as que tienen un mayor crecimiento a los 12 a\u00f1os.<\/p>\n

En su opini\u00f3n, una dieta equilibrada<\/strong> <\/em> debe suponer gran variedad y no m\u00e1s
\nde un 25% de cada uno de los 4 grupos de alimentos; leche y productos l\u00e1cteos; carnes,
\npescados y huevos; pan, cereales y legumbres; frutas, verduras y hortalizas. <\/p>\n

Al confrontar el perfil cal\u00f3rico ideal de los ni\u00f1os<\/strong> <\/em> con el real, se observa un exceso de prote\u00ednas (demasiada
\ncarne y huevos), una muy alta cantidad de grasas, faltan hidratos de carbono complejos
\n(cereales, legumbres y verduras) y sobran hidratos de carbono refinados (bollos, palmeras
\nde chocolate, …) que adem\u00e1s de no aportar micronutrientes tampoco proporcionan nada de fibra, muy necesaria para
\nuna dieta equilibrada. <\/p>\n

Como alimentos a incrementar en la dieta, la doctora Rivas indic\u00f3 las verduras y hortalizas (especialmente por su cantidad de fibra), cereales,
\nlegumbres, pescados y l\u00e1cteos (por el calcio y amino\u00e1cidos esenciales liposolubles), y prote\u00ednas de origen vegetal mezclando legumbres con
\ncereales para evitar la p\u00e9rdida de calcio, en relaci\u00f3n con las necesidades \u00f3seas y para la prevenci\u00f3n de la osteoporosis.<\/p>\n

Debe controlarse el peso de los ni\u00f1os para detectar desde un comienzo los problemas y situaciones asociadas a la obesidad. Sobrepeso<\/strong> <\/em> es el que sobrepasa hasta en un 20% el peso ideal, y obesidad<\/strong> <\/em> se reserva a un peso superior al 20% del peso ideal. Ante un ni\u00f1o
\nobeso debe aumentarse su actividad f\u00edsica y evitar las restricciones, que deben limitarse \u00fanicamente a restringirle s\u00f3lo el consumo de golosinas, bebidas
\nrefrescantes, sal por su efecto de retenci\u00f3n de l\u00edquidos, y muy especialmente las grasas. Para terminar, hizo hincapi\u00e9 en que para adelgazar es preciso un
\ncambio de h\u00e1bitos alimentarios, lo cual es un proceso muy lento y a efectuar con mucho cuidado, si se busca una figura corporal delgada que puede estar asociada a la anorexia.<\/p>\n

(art\u00edculo publicado en Conocer Arganzuela n\u00ba 67, enero de 1998)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En noviembre de 1997 tuvo lugar en la Casa del Reloj de Madrid la 6\u00aa edici\u00f3n del Plan Municipal de
\nFormaci\u00f3n para el Consumo, centrada en la nutrici\u00f3n infantil. La doctora Guti\u00e9rrez Dur\u00e1n
\nintrodujo la cuesti\u00f3n y habl\u00f3 de los macronutrientes, la doctora Ray\u00f3n desarroll\u00f3 el papel de minerales y vitaminas
\ny la doctora Rivas, por \u00faltimo, se refiri\u00f3 a los grupos de alimentos, la dieta equilibrada y recomendaciones al respecto.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}