{"id":48,"date":"2008-12-08T23:36:33","date_gmt":"2008-12-08T23:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2008\/12\/08\/lecitina-de-soja\/"},"modified":"2021-03-01T22:38:59","modified_gmt":"2021-03-01T22:38:59","slug":"lecitina-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/lecitina-de-soja\/","title":{"rendered":"Lecitina de soja"},"content":{"rendered":"

Este art\u00edculo se ha dividido, adem\u00e1s, en: Soja prote\u00edna vegetal<\/a> y Fitoestr\u00f3genos e isoflavonas de soja<\/a>.<\/p>\n

La lecitina de soja es un complejo natural de fosfol\u00edpidos, uno de los grupos de sustancias org\u00e1nicas naturales con m\u00e1s incidencia fisiol\u00f3gica y metab\u00f3lica, presentes en las semillas de soja y en numerosas estructuras biol\u00f3gicas del organismo humano (membranas celulares, cerebro, sistema nervioso, c\u00e9lulas en proceso de desarrollo o reproducci\u00f3n, espermatozoides, …). <\/p>\n

La lecitina se obtiene a partir del aceite extra\u00eddo de los granos de soja, planta leguminosa originaria de Oriente aunque en la actualidad se cultiva extensamente en
\nEuropa y Am\u00e9rica.<\/p>\n

La lecitina no es una vitamina pero, en afirmaci\u00f3n de Iona Purt\u00ed<\/strong> <\/em>, \u00abcontiene componentes a los que puede atribuirse una especie de efecto vitamina. Estos elementos son los \u00e1cidos esenciales\u00bb.<\/p>\n

Los \u00e1cidos grasos esenciales de la lecitina facilitan la solubilizaci\u00f3n y el transporte del colesterol, la fosfatidilcolina reduce la absorci\u00f3n intestinal y estimula la capacidad del organismo para eliminarlo. Parece tener, adem\u00e1s, una acci\u00f3n selectiva sobre las lipoprote\u00ednas que transportan el colesterol en la sangre: reduce los niveles altos de las lipoprote\u00ednas LDL a la vez que eleva el nivel de las lipoprote\u00ednas HDL, que propician la eliminaci\u00f3n del exceso de colesterol celular.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esta funci\u00f3n b\u00e1sica, son rese\u00f1ables otras propiedades de la lecitina de soja. Facilita una digesti\u00f3n de las grasas m\u00e1s r\u00e1pida y completa, as\u00ed como su absorci\u00f3n intestinal. Al emulsionarlas, favorece la movilizaci\u00f3n de los dep\u00f3sitos de grasa acumulados en los tejidos. Ayuda tambi\u00e9n a la digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y de los l\u00edpidos. Contribuye a la salud y belleza de la piel, por mantenerla el\u00e1stica e hidratada.<\/p>\n

La lecitina mantiene la buena transmisi\u00f3n de los impulsos nerviosos, por lo que se valora como reconstituyente para el sistema nervioso, y para ayudar a mejorar la memoria y el rendimiento intelectual. La fosfatidilcolina de la lecitina, importante en la formaci\u00f3n y mantenimiento de neurotransmisores cerebrales entre las neuronas, ejerce una importante acci\u00f3n sobre cada una de las etapas de la memoria y la actividad mental. Proporciona f\u00f3sforo org\u00e1nico de un modo natural y en una forma directamente asimilable, lo que asimismo facilita el trabajo intelectual.<\/p>\n

Los fosfol\u00edpidos de la lecitina protegen la membrana de las c\u00e9lulas hep\u00e1ticas, previenen la acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado y le resguardan de trastornos relacionados con abusos (de bebidas alcoh\u00f3licas, tabaco, grasas, f\u00e1rmacos).<\/p>\n

Los minerales altamente biodisponibles presentes en la lecitina (calcio, hierro, magnesio, f\u00f3sforo, potasio, sodio, y trazas de selenio, zinc, estroncio y cobre) hacen recomendable su utilizaci\u00f3n alimenticia y complementaria en la prevenci\u00f3n de accidentes vasculares y reducci\u00f3n del riesgo de formaci\u00f3n de trombos.<\/p>\n

La vitamina E que la lecitina de soja contiene, le confiere propiedades antioxidantes, que protege tanto a los \u00e1cidos grasos poliinsaturados, al evitar su oxidaci\u00f3n y la producci\u00f3n de radicales libres, como en general a las c\u00e9lulas del organismo. Por estimular la divisi\u00f3n celular de los tejidos, se atribuye a la lecitina de soja, por \u00faltimo, la renovaci\u00f3n de los tejidos y la regeneraci\u00f3n de las c\u00e9lulas.<\/p>\n

Para resumir, las propiedades de la lecitina de soja hacen apropiado su uso en reg\u00edmenes de adelgazamiento ya que ayuda a movilizar los dep\u00f3sitos de grasas en el organismo, para facilitar la digesti\u00f3n ya que acelera y mejora la absorci\u00f3n intestinal, para proteger el h\u00edgado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, mejorar el rendimiento intelectual y la capacidad de memoria.<\/p>\n

La lecitina de soja se emplea tambi\u00e9n como aditivo en la elaboraci\u00f3n de mahonesa, chocolates y boller\u00eda. La industria alimentaria aprovecha las numerosas propiedades de la lecitina, entre ellas la de reducir o evitar la alteraci\u00f3n de las grasas por ser un excelente antioxidante natural y un emulsionante que mejora la digestibilidad de la grasa y refuerza el sabor. En la industria cosm\u00e9tica la lecitina se utiliza tambi\u00e9n como sustancia emulsionante y antioxidante, y para aumentar la estabilidad del cosm\u00e9tico, humidificarle y asegurar la repartici\u00f3n homog\u00e9nea de las grasas.<\/p>\n

A destacar, entre la documentaci\u00f3n utilizada, la siguiente:<\/strong><\/p>\n

– \u00abEl valor de una vida macrobi\u00f3tica\u00bb, Barcelona, 1985.<\/p>\n

– \u00abLa gran gu\u00eda de la composici\u00f3n de los alimentos\u00bb, Equipo de Alimentaci\u00f3n de la Universidad J. Liebig, Giessen (Alemania), Oasis\/Integral, Barcelona, 1996.<\/p>\n

– \u00abEl peque\u00f1o Doctor\u00bb, Alfred Vogel, Ars Medica, Barcelona, 1997.<\/p>\n

– \u00abGu\u00eda de la alimentaci\u00f3n natural\u00bb, Equipo de la revista Cuerpomente, Barcelona, 1997.<\/p>\n

– \u00abGu\u00eda de los nuevos alimentos\u00bb, Jana Cisquella, Tikal Ediciones, Girona, 1998.<\/p>\n

– \u00abGu\u00eda de los suplementos diet\u00e9ticos\u00bb, Iona Purt\u00ed, Integral, Barcelona, 1998.<\/p>\n

– \u00abBalance hormonal en la mujer\u00bb, seminario de formaci\u00f3n a cargo de Mikel Garc\u00eda Iturrioz, Madrid,
\noctubre de 1999.<\/p>\n

(art\u00edculo publicado en Conocer Arganzuela n\u00ba 88, diciembre de 1999)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La lecitina de soja es uno de los complementos diet\u00e9ticos en que parece darse un consenso cada vez mayor, no s\u00f3lo entre las medicinas naturales o complementarias, tambi\u00e9n cada vez m\u00e1s m\u00e9dicos y personal sanitario reconoce sus propiedades. Especialmente se admite, ya de manera casi un\u00e1nime, que la lecitina regula la tasa de colesterol en sangre y reduce el riesgo de su acumulaci\u00f3n sobre las paredes arteriales.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2787,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48\/revisions\/2787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}