{"id":359,"date":"2009-05-30T07:49:46","date_gmt":"2009-05-30T07:49:46","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2009\/05\/30\/alimentos-ecologicos-medicina-del-s-xxi-antioxidantes-minerales-y-proteinas\/"},"modified":"2021-03-01T22:39:02","modified_gmt":"2021-03-01T22:39:02","slug":"alimentos-ecologicos-medicina-del-s-xxi-antioxidantes-minerales-y-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/alimentos-ecologicos-medicina-del-s-xxi-antioxidantes-minerales-y-proteinas\/","title":{"rendered":"Alimentos ecol\u00f3gicos medicina del s. XXI (antioxidantes, minerales y prote\u00ednas)"},"content":{"rendered":"<p>La conferencia \u00ab<em>La calidad de los alimentos ecol\u00f3gicos<\/em>\u00ab, de Raig\u00f3n Jim\u00e9nez, puso t\u00e9rmino a la I Semana Ecol\u00f3gica que organizada por la Fundaci\u00f3n Social Universal ha tenido lugar recientemente en C\u00f3rdoba, informa Vidasana.<\/p>\n<p>Entre las conclusiones a las que &#8212;tras muchos a\u00f1os de trabajo en <a href=\"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/agricultura-y-ganaderia-ecologica\/\">agricultura ecol\u00f3gica<\/a> &#8212; ha llegado el grupo de investigaci\u00f3n que dirige, destaca especialmente la rotundidad con la que afirm\u00f3 que \u201c<em>los alimentos ecol\u00f3gicos cuentan con una proporci\u00f3n mucho mayor de <a href=\"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/antioxidantes\/\">antioxidantes<\/a>, que es la medicina del siglo XXI<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>La profesora explica que, desde la edafolog\u00eda y la qu\u00edmica agr\u00edcola,  los investigadores pronto vieron que los suelos con trabajo ecol\u00f3gico se diferenciaban notablemente de los trabajados de forma convencional: \u201c<em>Hay diferencias en los suelos y tambi\u00e9n en los productos<\/em>\u201d. <\/p>\n<p>Lo que sucede, prosigue, porque la planta que se cultiva de manera ecol\u00f3gica tiene que buscarse los nutrientes, y produce en m\u00e1s cantidad polifenoles, m\u00e1s antioxidantes. <\/p>\n<p>En los cultivos convencionales, en cambio, se a\u00f1ade a las plantas lo que necesitan: agua, nitratos y no pocas veces productos fitosanitarios. <\/p>\n<p>\u201c<em>Los primeros resultados vinieron con el elemento vegetal, como lechugas y hortalizas de hoja, porque las ecol\u00f3gicas presentan m\u00e1s materia seca, lo que significa que cuentan con m\u00e1s contenidos en minerales y prote\u00ednas<\/em>\u201d, afirm\u00f3 Mar\u00eda Dolores Raig\u00f3n.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s pasaron al an\u00e1lisis de frutas y otras verduras: \u201c<em>Y tuvimos una sorpresa muy grata<\/em>\u201d, porque \u201c<em>observamos que el material ecol\u00f3gico presentaba mayor concentraci\u00f3n de sustancias antioxidantes, que es la medicina del siglo XXI<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Y, posteriormente, concluye el grupo de trabajo: \u201c<em>Abriendo el perfil, chequeamos alimentos de origen animal, como el huevo ecol\u00f3gico y lo hicimos a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de diferentes granjas. Tambi\u00e9n hay diferencias<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Defensa ante el estr\u00e9s<\/strong><\/p>\n<p>A la hora de buscar las razones de la mayor riqueza de antioxidantes en los productos ecol\u00f3gicos, Mar\u00eda Dolores no duda en afirmar que se trata de una defensa de la planta ante el estr\u00e9s, situaci\u00f3n que no se produce en los cultivos convencionales.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, existe gran n\u00famero de estudios que corroboran que, en los cultivos no ecol\u00f3gicos, las frutas han perdido sus propiedades. Hay constancia de que esa p\u00e9rdida llega en muchas ocasiones, fresas y pl\u00e1tanos por ejemplo, al 90% de sus nutrientes originarios.<\/p>\n<p>Lo que significa que, de manera pr\u00e1cticamente habitual, se ingiere fruta que no aporta las vitaminas y minerales que se supone deber\u00edan tener, por lo que: \u201c<em>La salud est\u00e1 detr\u00e1s como un motivo para consumir productos ecol\u00f3gicos<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Agricultura ecol\u00f3gica en Andaluc\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>Por su parte Francisco Casero, presidente del Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gico, avanz\u00f3 que a fecha de 31 de diciembre de 2008 hab\u00eda en Andaluc\u00eda una superficie dedicada a agricultura ecol\u00f3gica de 784.000 hect\u00e1reas. <\/p>\n<p>Cifra que, en los meses transcurridos de 2009, se ha incrementado en unas 115.000 hect\u00e1reas, por lo que Andaluc\u00eda cuenta en la actualidad con 900.0000 hect\u00e1reas de cultivos ecol\u00f3gicos, que la sit\u00faan como la primera regi\u00f3n europea en agricultura ecol\u00f3gica, \u00fanicamente superada en superficie por el c\u00f3mputo conjunto de los estados italiano y alem\u00e1n.<\/p>\n<p>&#8211; <a href=\"https:\/\/vidasana.org\">Asociaci\u00f3n Vida Sana<\/a><\/p>\n<p>(30 de mayo de 2009)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En palabras de Mar\u00eda Dolores Raig\u00f3n Jim\u00e9nez, doctora en Ingenier\u00eda Agr\u00f3noma, Catedr\u00e1tica de la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia y colaboradora del Servicio Regional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Agroalimentario de Asturias: <em>\u00abLos alimentos ecol\u00f3gicos cuentan con una proporci\u00f3n mucho mayor de antioxidantes, que es la medicina del siglo XXI\u00bb<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/359"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=359"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2942,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/359\/revisions\/2942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}