{"id":293,"date":"2009-02-12T22:47:05","date_gmt":"2009-02-12T22:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2009\/02\/12\/quinoa-caracteristicas-nutricionales-y-propiedades-terapeuticas\/"},"modified":"2009-02-12T22:47:05","modified_gmt":"2009-02-12T22:47:05","slug":"quinoa-caracteristicas-nutricionales-y-propiedades-terapeuticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/quinoa-caracteristicas-nutricionales-y-propiedades-terapeuticas\/","title":{"rendered":"Quinoa. Caracter\u00edsticas nutricionales y propiedades terap\u00e9uticas"},"content":{"rendered":"<p>&#8211; As\u00ed se puso de manifiesto en una <a href=\"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/IMG\/pdf\/cnta_quinoa.pdf\">jornada, celebrada a fines de 2008 en el CNTA<\/a> [[<strong>Quinoa<\/strong><\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas nutricionales<\/strong>. Tiene un alto valor nutritivo con gran cantidad de prote\u00ednas y amino\u00e1cidos y pobre en grasas. No contiene gluten, es apta para celiacos y es una alternativa al trigo. Se compara a la espinaca.<\/p>\n<p><strong>Propiedades medicinales<\/strong>. Se considera que act\u00faa en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de mama, de la osteoporosis y enfermedades del coraz\u00f3n. Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes y act\u00faa contra la falta de estr\u00f3genos en la mujer.<\/p>\n<p><strong>Uso en la cocina<\/strong>. Puede sustituir a cualquier grano en sopas, postres, ensaladas, pan, bebidas y galletas. Se emplea en dietas macrobi\u00f3ticas y vegetarianas.]], en la que se presentaron platos congelados, pasteurizados y refrigerados elaborados con quinoa. <\/p>\n<p>La responsable de Tecnolog\u00edas de la Producci\u00f3n del citado centro, <strong>Patricia Ruiz<\/strong>, ha coordinado dicho estudio en el que tambi\u00e9n han participado la directora de Asistencia T\u00e9cnica, <strong>Eva Hita<\/strong>, y <strong>Gurutze Miner<\/strong> y <strong>Andrea Gaya<\/strong>. <\/p>\n<p>Vuelve a cultivarse quinoa por su aporte nutricional, en el que destacan prote\u00ednas, minerales y vitaminas, almid\u00f3n y fibra. <\/p>\n<p>Al no contener gluten, la quinoa puede ser sustituto del trigo en alimentos para celiacos; tambi\u00e9n del arroz, y puede tomarse hervida y fr\u00eda con guisos, sopas y ensaladas.<\/p>\n<p>(febrero de 2009)<\/p>\n<p><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; <a href=\"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/IMG\/pdf\/quinoa_wikipedia.pdf\">Quinoa, wikipedia:<\/a> descripci\u00f3n, nombre, variedades, producci\u00f3n, usos (alimentaci\u00f3n. medicinales, rituales), nutrici\u00f3n, biblioograf\u00eda, referencias, enlaces (02\/02\/2013)<\/p>\n<p>(Actualizaci\u00f3n, 2 de febrero de 2013)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De acuerdo con un estudio llevado a cabo por un equipo del <a href=\"http:\/\/www.cnta.es\/\">Centro Nacional de Tecnolog\u00eda y Seguridad Alimentaria (CNTA)-Laboratorio del Ebro<\/a>, de San Adri\u00e1n (Navarra), la semilla de quinoa, pseudocereal de color marfil cuyo origen se remonta a los pueblos incas, ofrece ventajas m\u00e9dicas. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":292,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/293"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=293"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}