{"id":2223,"date":"2013-02-07T15:26:41","date_gmt":"2013-02-07T15:26:41","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2013\/02\/07\/stevia-como-edulcorante-ecologico-en-la-ue-dificultades\/"},"modified":"2021-03-01T22:39:09","modified_gmt":"2021-03-01T22:39:09","slug":"stevia-como-edulcorante-ecologico-en-la-ue-dificultades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/stevia-como-edulcorante-ecologico-en-la-ue-dificultades\/","title":{"rendered":"Stevia como edulcorante ecol\u00f3gico en la UE: dificultades"},"content":{"rendered":"

Stevia<\/a> \u00bfEdulcorante \u00abbio\u00bb?<\/strong><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 la stevia no se permite como edulcorante ecol\u00f3gico en la UE? La planta Stevia rebaudiana y sus extractos, como los gluc\u00f3sidos de esteviol, se est\u00e1n volviendo muy populares en el mundo como un edulcorante sustitutivo del az\u00facar en productos procesados.<\/strong><\/p>\n

– Desde noviembre del 2011 los gluc\u00f3sidos de esteviol est\u00e1n permitidos por el Reglamento (CE) n\u00ba 1131\/2011<\/a> como edulcorantes naturales. Sin embargo, no se permite el uso del gluc\u00f3sido de esteviol en alimentos ecol\u00f3gicos aunque provenga de plantas de estevia de cultivo ecol\u00f3gico. Esto se debe a que el aditivo gluc\u00f3sido de esteviol (E940) no se ha incluido en el Anexo VIII del Reglamento (CE) n\u00ba 889\/2008<\/a>. La decisi\u00f3n, o para ser m\u00e1s precisos, la falta de decisi\u00f3n en esta materia es controvertida y hay elaboradores y comercializadores que sienten que est\u00e1n siendo discriminados en el mercado porque elaboradores de otros pa\u00edses pueden utilizar la estevia en productos elaborados ecol\u00f3gicos y tambi\u00e9n pueden utilizarla los elaboradores convencionales en la UE.<\/p>\n

Hasta ahora no se permit\u00eda ning\u00fan edulcorante en los alimentos ecol\u00f3gicos porque todos eran de origen sint\u00e9tico. Sin embargo, el sector ecol\u00f3gico est\u00e1 muy interesado en la producci\u00f3n de alimentos sin az\u00facar y la estevia parece la soluci\u00f3n, pues es la \u00fanica fuente natural de sabor dulce con cero calor\u00edas que se conoce actualmente. En principio, a\u00f1adir un nuevo aditivo natural en el Anexo VIII del Reglamento no deber\u00eda suponer ninguna dificultad, pero la cuesti\u00f3n de la estevia no es tan simple, ya que hay que tener en cuenta diferentes aspectos cuando se aborda el tema.<\/p>\n

Dificultades<\/strong><\/p>\n

– Debido a diversas dificultades en la forma de extraer el producto de las hojas de estevia, tales como el sabor fuerte que los extractos acuosos de estevia podr\u00edan tener, y otras dificultades referentes a su aplicaci\u00f3n, se hace necesaria la producci\u00f3n de gluc\u00f3sidos altamente purificados. El problema es que el proceso para la obtenci\u00f3n del gluc\u00f3sido requiere el uso de resinas de intercambio i\u00f3nico que no encajan bien con los principios ecol\u00f3gicos. Como factores atenuantes para defender el uso de este ingrediente puede decirse que, actualmente, el nuevo Reglamento (UE) n\u00ba 203\/2012<\/a> para el vino ecol\u00f3gico permite el uso de resinas de intercambio i\u00f3nico en la producci\u00f3n de concentrado de uva rectificado; aunque esto debe revisarse en agosto del 2015. Adem\u00e1s, el impacto de las resinas de intercambio i\u00f3nico en un producto depende del tipo de i\u00f3n de intercambio utilizado. En el caso de los gluc\u00f3sidos de esteviol no se a\u00f1aden iones al producto, las mol\u00e9culas simplemente son capturadas y luego liberadas.<\/p>\n

– Otro factor que complica el asunto a\u00fan m\u00e1s es que, si la estevia y los extractos de estevia son vistos como un nuevo alimento, han de seguir el procedimiento de autorizaci\u00f3n de acuerdo con otro reglamento europeo, el Reglamento (CE) n\u00ba 258\/97<\/a> [[- Reglamento (CE) n\u00b0 258\/97 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de enero de 1997 sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios, Diario Oficial n\u00b0 L 043 de 14\/02\/1997 p. 0001 – 0006, Eur Lex, Oficina de Publicaciones Europa & Alimentos e ingredientes alimentarios nuevos: S\u00edntesis, modificaciones y correciones del Reglamento (CE) n\u00b0 258\/97, Eur Lex, S\u00edntesis de la legislaci\u00f3n de la UE, \u00daltima modificaci\u00f3n: 20.01.2011<\/a>.]]. Se trata de un largo proceso y la decisi\u00f3n sobre si la estevia es o no un nuevo alimento debe tomarse a nivel nacional. <\/p>\n

Actualmente, en Alemania no se considera un nuevo alimento en alimentaci\u00f3n convencional. Sin embargo, algunos Estados Miembros consideran a la estevia y sus extractos como un nuevo alimento y autom\u00e1ticamente est\u00e1n prohibidos tanto en alimentaci\u00f3n convencional como ecol\u00f3gica. Como consecuencia de esta pol\u00edtica, en Alemania se pueden utilizar las hojas y los extractos acuosos de estevia de producci\u00f3n ecol\u00f3gica (no los gluc\u00f3sidos de esteviol) mientras productos similares que contienen estevia no pueden producirse en otros pa\u00edses de la UE.<\/p>\n

El caso de la estevia se est\u00e1 discutiendo actualmente; se ha discutido en el SCOF<\/a> (Comit\u00e9 Permanente de Agricultura Ecol\u00f3gica) de la UE y varios pa\u00edses han pedido a la Comisi\u00f3n Europea que incluya los gluc\u00f3sidos de esteviol en la agenda del Grupo de Expertos de Asesoramiento T\u00e9cnico en Agricultura Ecol\u00f3gica (EGTOP<\/a>).<\/p>\n

Hay varias posibilidades sobre lo que puede pasar al final con el uso de la estevia como aditivo en la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica: podr\u00e1 ser aprobado o no; y si se aprueba puede que sea con o sin restricciones. Una de las posibles opciones podr\u00eda ser la autorizaci\u00f3n del glucosido de esteviol en el Anexo VIII con la condici\u00f3n espec\u00edfica de \u00abprocedente s\u00f3lo de cultivo ecol\u00f3gico<\/em>\u00ab, lo que animar\u00eda el cultivo ecol\u00f3gico de estevia para proveer a la industria de elaboraci\u00f3n de productos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n

The Organic Standard<\/em><\/a><\/p>\n

Asociaci\u00f3n Vida Sana<\/em><\/a><\/p>\n

\"stevia
stevia rebaudiana<\/figcaption><\/figure>\n

Stevia<\/strong> en G\u00e9minis Papeles de Salud<\/em><\/p>\n

– Stevia, id\u00f3nea en diabetes e hipertensi\u00f3n y saludable edulcorante para Josep P\u00e0mies<\/em><\/a><\/p>\n

– Aspartamo: pol\u00e9mico, peligroso y producto transg\u00e9nico<\/a><\/p>\n

– Aspartame, el aditivo alimenticio m\u00e1s pol\u00e9mico y da\u00f1ino de la historia: una epidemia ignorada<\/a><\/p>\n

(7 de febrero de 2013)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A menudo surge la cuesti\u00f3n de por qu\u00e9 en la Uni\u00f3n Europea no son ecol\u00f3gicos los complementos elaborados a base de stevia como edulcorante natural. Nuria Alonso explica los motivos, derivados de complicaciones burocr\u00e1ticas en la UE, lo que en la pr\u00e1ctica supone que en el estado alem\u00e1n, —al no considerarse la estevia un nuevo alimento en alimentaci\u00f3n convencional—, pueden utilizarse las hojas y los extractos acuosos de producci\u00f3n ecol\u00f3gica, mientras productos similares con estevia no pueden producirse en otros estados miembros de la UE. Con todo, actualmente se discute en las instancias comunitarias competentes sobre el uso de la estevia como aditivo en la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2221,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2223"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2223"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3377,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2223\/revisions\/3377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}