{"id":1488,"date":"2011-05-13T02:23:10","date_gmt":"2011-05-13T02:23:10","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2011\/05\/13\/el-informe-de-la-fao-sobre-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-otro-reves-para-los-neomalthusianos-y-su-demagogica-superpoblacion-mundial\/"},"modified":"2011-05-13T02:23:10","modified_gmt":"2011-05-13T02:23:10","slug":"el-informe-de-la-fao-sobre-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-otro-reves-para-los-neomalthusianos-y-su-demagogica-superpoblacion-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/el-informe-de-la-fao-sobre-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-otro-reves-para-los-neomalthusianos-y-su-demagogica-superpoblacion-mundial\/","title":{"rendered":"El informe de la FAO sobre p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos, otro rev\u00e9s para los neomalthusianos y su demag\u00f3gica ‘superpoblaci\u00f3n’ mundial"},"content":{"rendered":"\n

(Cerca de un tercio de los alimentos producidos por el hombre se pierde o desperdicia<\/em>. Foto: Jonathan Bloom – FAO<\/a>)<\/p>\n

Reducir el desperdicio para alimentar al mundo<\/strong><\/p>\n

Cada a\u00f1o se desaprovechan mil millones de toneladas de alimentos<\/strong><\/p>\n

Cerca de un tercio de los alimentos que se producen cada a\u00f1o en el mundo para el consumo humano -aproximadamente 1.300 millones de toneladas-, se pierden o desperdician, seg\u00fan advierte un estudio encargado a la FAO.<\/p>\n

El informe Global food losses and food waste<\/em><\/a> [[Global food losses and food waste<\/strong><\/p>\n

Extent, causes and prevention<\/em><\/p>\n

\"gfl_cover.gif\"<\/p>\n

This publication is based on studies carried out from August 2010 to January 2011 by The Swedish Institute for Food and Biotechnology (SIK) on request from the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).<\/p>\n

The two studies on global food losses (one for high\/medium-income countries and one for low income countries) have been carried out to serve as a basis for the international congress Save Food!, 16-17 May 2011, at the international packaging industry fair Interpack2011 in D\u00fcsseldorf, Germany. Save Food! has been co-organized by Interpack2011 and FAO. Save Food! aims at awareness raising on global food losses and waste, and on the impact of these on poverty and hunger in the world, as well as on climate change and on the use of natural resources.<\/p>\n

Subject:<\/strong> Food and agricultural industries, Value adding technologies, Meat and milk, Agro-industries sub-sector development, Processing facilities, Quality management systems, Post-harvest management, Oilseeds & pulses, Roots & tubers, Cereals, Fruits & vegetables, Milk & dairy, Meat & meat products<\/p>\n

AGS main series:<\/strong> Other<\/p>\n

Author:<\/strong> Jenny Gustavsson, Christel Cederberg, Ulf Sonesson, Robert van Otterdijk, Alexandre Meybeck<\/p>\n

Publisher:<\/strong> FAO<\/p>\n

Year:<\/strong> 2011<\/p>\n

Language:<\/strong> English<\/p>\n

File:<\/a>.]] (P\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos en el mundo) fue encargado por la FAO al Instituto sueco de Alimentos y Biotecnolog\u00eda (SIK) para el congreso internacional Save Food!<\/em> (\u00a1Ahorra comida!<\/em>, ndr) que se celebra en D\u00fcsseldorf (Alemania) del 16 al 17 de mayo de 2011 dentro de la feria comercial sobre industria internacional del envasado Interpack2011.<\/p>\n

Entre otras conclusiones importantes se incluyen:<\/p>\n

* Los pa\u00edses industrializados y aquellos en desarrollo dilapidan m\u00e1s o menos la misma cantidad de alimentos: 670 y 630 millones de toneladas respectivamente.<\/p>\n

* Cada a\u00f1o, los consumidores en los pa\u00edses ricos desperdician la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la totalidad de la producci\u00f3n alimentaria neta de \u00c1frica subsahariana (230 millones de toneladas).<\/p>\n

* Las frutas y hortalizas, adem\u00e1s de las ra\u00edces y tub\u00e9rculos, son los alimentos con la tasa m\u00e1s alta de desaprovechamiento.<\/p>\n

* La cantidad de alimentos que se pierde o desperdicia cada a\u00f1o equivale a m\u00e1s de la mitad de la cosecha mundial de cereales (2.300 millones de toneladas en 2009\/2010). <\/p>\n

P\u00e9rdidas y desperdicio<\/strong><\/p>\n

El informe distingue entre perdidas de alimentos y desperdicio de los mismos. Las p\u00e9rdidas —que pueden darse en la fase de producci\u00f3n, recolecci\u00f3n, post-cosecha o procesado— son m\u00e1s elevadas en los pa\u00edses en desarrollo, debido a la precariedad de las infraestructuras, el bajo nivel tecnol\u00f3gico y la falta de inversiones en los sistemas de producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

El desperdicio de alimentos es un problema mayor en los pa\u00edses industrializados, en la mayor\u00eda de los casos provocado tanto por los minoristas como por los consumidores, que arrojan alimentos perfectamente comestibles a la basura. El desperdicio per c\u00e1pita entre los consumidores es de 95-115 kg anuales en Europa y Norteam\u00e9rica, mientras que en \u00c1frica subsahariana y en Asia meridional y el Sudeste asi\u00e1tico se tiran solamente entre 6-11 kg por persona.<\/p>\n

La producci\u00f3n total de alimentos per c\u00e1pita para el consumo humano se sit\u00faa en alrededor de 900 kg anuales en los pa\u00edses ricos, cerca del doble con respecto a los 460 kg producidos en las regiones m\u00e1s pobres. En los pa\u00edses en desarrollo el 40 por ciento de las p\u00e9rdidas ocurre en las fases de post-cosecha y procesado, mientras que en los pa\u00edses industrializados m\u00e1s del 40 por ciento de las p\u00e9rdidas se da a nivel de las ventas al por menor y del consumidor.<\/p>\n

Las p\u00e9rdidas de alimentos durante la recolecci\u00f3n y el almacenaje se traducen en la p\u00e9rdida de ingresos para los peque\u00f1os campesinos y en precios m\u00e1s elevados para los consumidores pobres, se\u00f1ala el informe. Reducir estas p\u00e9rdidas podr\u00eda significar por tanto \u00abun impacto inmediato y significativo<\/em>\u00bb en los medios de subsistencia y la seguridad alimentaria.<\/p>\n

Desaprovechar recursos<\/strong><\/p>\n

La p\u00e9rdida y el desperdicio suponen tambi\u00e9n desaprovechar importantes recursos, incluyendo agua, tierras, energ\u00eda, mano de obra y capital, junto a la producci\u00f3n innecesaria de gases de efecto invernadero, contribuyendo as\u00ed al calentamiento global y al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

El informe ofrece diversas sugerencias pr\u00e1cticas sobre c\u00f3mo reducir p\u00e9rdidas y desperdicio.<\/p>\n

En los pa\u00edses en desarrollo, el problema es b\u00e1sicamente el uso de t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n inadecuadas, una gesti\u00f3n y log\u00edstica post-cosecha precarias y la ausencia de infraestructuras, procesado y empaquetado adecuados. A ello se a\u00f1ade la falta de informaci\u00f3n para la comercializaci\u00f3n, que permitir\u00eda una mejor adaptaci\u00f3n de la producci\u00f3n a la demanda.<\/p>\n

Se aconseja por lo tanto fortalecer la cadena del suministro alimentario, apoyando a los peque\u00f1os campesinos para que enlacen directamente con los compradores. Los sectores p\u00fablico y privado deber\u00edan tambi\u00e9n invertir m\u00e1s en infraestructura, transporte, procesado y empaquetado.<\/p>\n

En los pa\u00edses de ingresos medios y altos, las p\u00e9rdidas y desperdicios proceden en su mayor parte del comportamiento del consumidor, pero tambi\u00e9n de la falta de comunicaci\u00f3n entre los diferentes actores de la cadena de abastecimiento.<\/p>\n

La apariencia adquiere demasiada importancia<\/strong><\/p>\n

A nivel de la venta al detalle tambi\u00e9n se desperdician grandes cantidades de alimentos debido a las normas de calidad que dan excesiva importancia a la apariencia. Las encuestas indican que los consumidores est\u00e1n dispuestos a comprar productos que no cumplan las exigencias de apariencia siempre que sean inocuos y tengan buen sabor. De esta forma, los consumidores tienen la facultad de influenciar en los est\u00e1ndares de calidad y deber\u00edan hacerlo, seg\u00fan el informe.<\/p>\n

Otra sugerencia es vender los productos agr\u00edcolas a los consumidores de forma m\u00e1s directa, sin tener que cumplir las normas de calidad de los supermercados. Ello se podr\u00eda conseguir a trav\u00e9s de la venta en mercados de los campesinos y en las granjas.<\/p>\n

Debe encontrarse un uso apropiado para alimentos que de otra forma se desechar\u00edan. Las organizaciones comerciales y de beneficencia pueden trabajar con los minoristas para recoger o utilizar productos que (est\u00e1n) destinados a la basura pero que todav\u00eda son adecuados en t\u00e9rminos de inocuidad, sabor y valor nutritivo.<\/p>\n

Cambiar la actitud del consumidor<\/strong><\/p>\n

A los consumidores en los pa\u00edses ricos se les anima con frecuencia a comprar m\u00e1s alimentos de los que necesitan. Las promociones del tipo \u00abCompre tres y pague dos<\/em>\u00bb son un ejemplo, y otro ser\u00eda las comidas preparadas excesivamente copiosas producidas por la industria alimentaria. Con frecuencia los restaurantes ofrecen buffets que por un precio fijo alientan a los clientes a llenarse el plato de comida.<\/p>\n

El informe explica que en l\u00edneas generales, los consumidores no consiguen planificar de forma adecuada sus compras de alimentos. Ello significa que a menudo se deshacen de alimentos cuando se pasa la fecha indicada para \u00abconsumir preferentemente antes de<\/em>\u00ab.<\/p>\n

La educaci\u00f3n en las escuelas y las iniciativas pol\u00edticas son posibles puntos de partida para cambiar la actitud de los consumidores, seg\u00fan sugiere el estudio. Los consumidores de los pa\u00edses ricos deber\u00edan aprender que tirar los alimentos innecesariamente es algo inaceptable.<\/p>\n

Tambi\u00e9n habr\u00eda que concienciarles de que a causa de la disponibilidad limitada de recursos naturales, resulta m\u00e1s eficaz reducir las p\u00e9rdidas de alimentos que incrementar la producci\u00f3n para alimentar a la creciente poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n

En un informe aparte dedicado al envasado de alimentos en los pa\u00edses en desarrollo y que se elabor\u00f3 igualmente para el congreso Save Food!<\/em> se apunta que el envasado adecuado es un factor clave que influye en las p\u00e9rdidas ocurridas en casi todos los niveles de la cadena alimentaria. <\/p>\n

(13 de mayo de 2011)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recientemente se hac\u00eda p\u00fablico el Informe del Relator especial sobre el derecho a la alimentaci\u00f3n<\/a>, Sr Olivier De Schutter, presentado el 20-12-2010 al Consejo de Derechos Humanos de la Asamblea General de la ONU, que en s\u00edntesis corrobora que \u201cLos campesinos pueden duplicar la producci\u00f3n alimentaria en los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os en regiones cr\u00edticas mediante el uso de m\u00e9todos ecol\u00f3gicos<\/em>\u201d. Ahora la FAO, organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la alimentaci\u00f3n y la agricultura, sostiene que casi 1\/3 de los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia, por motivos todos ellos remediables. Con la mayor tranquilidad y naturalidad se afirma, en definitiva, que se puede evitar la muerte y desnutrici\u00f3n de cientos de millones de personas, algo tan espantoso como para cuestionar de abajo arriba y de arriba abajo —y sustitu\u00edr— el actual sistema capitalista y todas y cada una de sus instituciones y vacuas declaraciones acerca de no se sabe qu\u00e9 derechos humanos y supuestas campa\u00f1as antiterroristas. Pero no pasa nada, vivimos en el mejor de los mundos posibles y, adem\u00e1s, Obama asegura que ha conseguido asesinar a Osama y que, con ello, el planeta es m\u00e1s seguro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1486,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1488"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1488\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}