{"id":1378,"date":"2011-03-02T15:34:31","date_gmt":"2011-03-02T15:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2011\/03\/02\/la-cocina-halal-50-recetas-selectas\/"},"modified":"2021-03-01T22:39:07","modified_gmt":"2021-03-01T22:39:07","slug":"la-cocina-halal-50-recetas-selectas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/la-cocina-halal-50-recetas-selectas\/","title":{"rendered":"La Cocina Halal, 50 Recetas Selectas"},"content":{"rendered":"

El presente recetario, con m\u00e1s de 50 platos Halal [[Alimentos Halal<\/strong><\/p>\n

Los alimentos Halal son aquellos permitidos o autorizados por las normas isl\u00e1micas. Los mismos se caracterizan por estar preparados, por ejemplo, sin ning\u00fan vestigio de cerdo ni de sus derivados, ni ning\u00fan producto Haram o prohibido, as\u00ed como ser manipulados, preparados y envasados de acuerdo a las normas aceptadas.<\/p>\n

Las carnes permitidas son las de pescado, mientras que la de vaca, cordero yavescomo pavo o pollo, son permitidas mientras se pueda verificar que los animales han sido sacrificados de acuerdo a la ley isl\u00e1mica.<\/p>\n

Los alimentos Haram<\/strong><\/p>\n

– Carne de cerdo y sus derivados<\/p>\n

– La mayor\u00eda de los animales carn\u00edvoros, aves de rapi\u00f1a y animales de tierra sin o\u00eddos externos como serpientes, reptiles, gusanos, insectos etc.<\/p>\n

– Sangre y subproductos de sangre<\/p>\n

– Alimentos contaminados con cualquiera de los susodichos productos<\/p>\n

Ventajas<\/strong><\/p>\n

La ventaja de estos alimentos para el p\u00fablico en general es que, al estar certificados por el Instituto Halal<\/em>, se garantiza que son alimentos procesados de acuerdo a estrictas normas y m\u00e1s sanos, como por ejemplo los fiambres de pavo o pollo, que contienen mucho menoscol esterol que los elaborados con cerdo, as\u00ed como galletas y golosinas elaboradas con manteca y gelatina vegetal en lugar de grasa de cerdo.<\/p>\n

Muchos de estos alimentos ya se venden en las grandes superficies, as\u00ed como tambi\u00e9n en peque\u00f1as tiendas especializadas.<\/p>\n

Fuente: Cocina arte culinario \u00a1qu\u00e9 delicia!.org<\/a>.]] t\u00edpicos de Andaluc\u00eda, otras provincias de Espa\u00f1a y algunos exclusivos de pa\u00edses de mayor\u00eda musulmana, se presenta con el objetivo de convertirse en una gu\u00eda culinaria para todos\/as aquellos\/as consumidores\/as que, independientemente de su creencia religiosa, quieran orientar su alimentaci\u00f3n hacia los par\u00e1metros de los saludable, y que como comprobar\u00e1n, sin que ello suponga \u00abprivarse<\/em>\u00bb de productos b\u00e1sicos para nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Este recetario de platos Halal aparece estructurado en entrantes, primeros, segundos y postres, complementados por bebidas y refrescos de diversos or\u00edgenes. Pueden encontrar diversas preparaciones de sopas, entrantes y ensaladas, legumbres, arroces, pastas, carnes y pescados, postres y bebidas, dando con ello un amplio abanico de posibilidades en general de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n y con los que deseamos se puedan satisfacer las exigencias de los amantes de la buena alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

El Instituto Halal<\/a> [[- Instituto Halal – secci\u00f3n Nutrici\u00f3n y Salud<\/em><\/a>.]] impulsa esta iniciativa al amparo del Plan de Promoci\u00f3n de la Marca de Garant\u00eda Halal, en colaboraci\u00f3n con la Consejer\u00eda de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda, y que tiene como finalidad, distinguir aquellos productos y servicios relacionados con la alimentaci\u00f3n que cumplen los requisitos de control que determina nuestra Certificaci\u00f3n de Garant\u00eda.<\/p>\n

Queremos destacar que esta iniciativa es la primera vez que se realiza en nuestra Comunidad Aut\u00f3noma, y consideramos que puede significar un importante avance en el camino del encuentro, la tolerancia y el mutuo enriquecimiento entre personas de diversos or\u00edgenes, culturas y credos y que tienen en com\u00fan la necesidad de disponer de una alimentaci\u00f3n acorde a sus exigencias. La alimentaci\u00f3n es cultura y la difusi\u00f3n e intercambio de valores culturales que conlleva la alimentaci\u00f3n humana, nos puede reportar un hermoso camino para el encuentro, la comprensi\u00f3n y la tolerancia en la sociedad del siglo XXI.<\/p>\n

\u00abConocer la forma y el porqu\u00e9 de la alimentaci\u00f3n de los dem\u00e1s es una v\u00eda para comprenderlos y aceptarlos<\/em>\u00bb Said Ibn Abdusalam.<\/p>\n

– LA COCINA HALAL, 50 RECETAS SELECTAS<\/em><\/a>.<\/p>\n

Alimentaci\u00f3n Halal: consumo de garant\u00eda y confianza<\/strong><\/p>\n

Autor: Marta Latifa Escudero Uribe<\/strong><\/p>\n

El presente recetario, con m\u00e1s de 50 platos Halal t\u00edpicos de Andaluc\u00eda, otras provincias de Espa\u00f1a y algunos exclusivos de pa\u00edses de mayor\u00eda musulmana, se presenta con el objetivo de convertirse en una gu\u00eda culinaria para todos\/as aquellos\/as consumidores\/as que, independientemente de su creencia religiosa, quieran orientar su alimentaci\u00f3n hacia los par\u00e1metros de los saludable, y que como comprobar\u00e1n, sin que ello suponga \u00abprivarse\u00bb de productos b\u00e1sicos para nuestra alimentaci\u00f3n. <\/p>\n

Este recetario aparece estructurado en entrantes, primeros, segundos y postres, complementados por bebidas y refrescos de diversos or\u00edgenes.<\/p>\n

\u00cdndice<\/em> <\/strong> <\/p>\n

Introducci\u00f3n <\/strong> <\/p>\n

Agradecimientos <\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Ajoblanco con uvas<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Harira<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Sopa nazar\u00ed <\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Salmorejo<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Croquetas de espinacas y pi\u00f1ones<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Mel\u00f3n con jam\u00f3n de pato <\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Berenjenas asadas con queso <\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Revuelto de setas<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Calabaza al horno<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Tortilla Sacromonte <\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Plato alpujarre\u00f1o<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Empanada<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Quiche de cebolla<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Ensalada de espinacas con queso de cabra<\/strong> <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas: Ensalada de pepino y yogur. <\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Lentejas con chorizo <\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Lentejas al estilo indio con arroz basmati<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Cocido<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: \u00abChili con carne<\/em>\u00ab<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Potaje de alubias con salchichas<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Hummus (Pat\u00e9 de garbanzos)<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Arroz con cordero, berenjenas y pi\u00f1ones.<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Arroz campero con conejo<\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Cusc\u00fas \u00abal estilo r\u00e1pido<\/em>\u00bb <\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Lasa\u00f1a bolo\u00f1esa con calabac\u00edn <\/strong> <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas: Tallarines a la carbonara<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Alb\u00f3ndigas en salsa<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Cordero a la miel <\/strong> <\/p>\n

Carnes: Chuletitas de cordero rebozadas<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Asadura de cordero<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Flamenquines<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Alitas de pollo agridulces<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Pollo \u00abSatai<\/em>\u00bb con cacahuetes<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Pollo \u00abtandori<\/em>\u00bb (estilo indio) <\/strong> <\/p>\n

Carnes: Pat\u00e9 de higaditos de pollo<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Lomo de ternera de orza<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Pastel de pastor<\/strong> <\/p>\n

Carnes: Pinchitos morunos<\/strong> <\/p>\n

Pescados: Carpaccio de bacalao con aguacate<\/strong> <\/p>\n

Pescados: Pimientos rellenos de merluza<\/strong> <\/p>\n

Pescados: Pez espada al estilo andalus\u00ed <\/strong> <\/p>\n

Pescados: Pat\u00e9 de sardinas<\/strong> <\/p>\n

Pescados: Salm\u00f3n marinado<\/strong> <\/p>\n

Pescados: Dorada a la sal <\/strong> <\/p>\n

Postres: Bizcocho de zanahoria<\/strong> <\/p>\n

Postres: Dulce de d\u00e1tiles <\/p>\n

Postres: Flan de calabaza <\/p>\n

Postres: Tarta de manzana a la inglesa <\/p>\n

Postres: Tarta de queso <\/p>\n

Postres: Tiramisu <\/strong> <\/p>\n

Bebidas: T\u00e9 paquistano<\/strong><\/p>\n

Bebidas: T\u00e9 moruno con hierbabuena <\/p>\n

Bebidas: Limonada <\/p>\n

Bebidas: Caf\u00e9 con cardamomo <\/p>\n

Bebidas: Ponche de frutas <\/p>\n

Bebidas: Bebida de yogur a la esencia de rosas <\/p>\n

Bebidas: Zumo de naranja y pl\u00e1tano <\/p>\n

Bebidas: Zumo de zanahoria con manzana<\/strong><\/p>\n

\u00cdndice alfab\u00e9tico<\/strong> <\/p>\n

Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La alimentaci\u00f3n Halal es sencillamente un conjunto de recomendaciones, una gu\u00eda para alimentarse de forma saludable. Esta es una exigencia de cualquier consumidor\/a en un mundo en el que la tecnolig\u00eda de los alimentos ha avanzado hasta tal punto, que queda fuera de nuestras manos controlar algo tan b\u00e1sico como es nuestra alimentaci\u00f3n y la de nuestras familias. <\/p>\n

Muchos pueden pensar que l@s consumidor@s musulman@s, no disponen de la diversidad de opciones al elegir sus dietas, pero no hay nada m\u00e1s alejado de la realidad, con este peque\u00f1o recetario queremos mostrar las m\u00faltiples posibilidades que presenta la alimentaci\u00f3n Halal.<\/p>\n

El presente recetario, con m\u00e1s de 50 platos Halal t\u00edpicos de Andaluc\u00eda, otras provincias de Espa\u00f1a y algunos exclusivos de pa\u00edses de mayor\u00eda musulmana, se presenta con el objetivo de convertirse en una gu\u00eda culinaria para todos\/as aquellos\/as consumidores\/as que, independientemente de su creencia religiosa, quieran orientar su alimentaci\u00f3n hacia los par\u00e1metros de lo saludable, y que como comprobar\u00e1n, sin que ello suponga \u00abprivarse<\/em>\u00bb de productos b\u00e1sicos para nuestra alimentaci\u00f3n. <\/p>\n

Este recetario de platos Halal aparece estructurado en entrantes, primeros, segundos y postres, complementados\u00a0por bebidas y refrescos de diversos or\u00edgenes. Pueden encontrar diversas preparaciones de sopas, entrantes y ensaladas, legumbres, arroces, pastas, carnes y pescados, postres y bebidas, dando con ello un amplio abanico de posibilidades en general de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n y con los que deseamos se puedan satisfacer las exigencias de los amantes de la buena alimentaci\u00f3n. <\/p>\n

El Instituto Halal<\/em> impulsa esta iniciativa al amparo del Plan de Promoci\u00f3n de la Marca de Garant\u00eda Halal, en colaboraci\u00f3n con la Consejer\u00eda de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda, y que tiene como finalidad, distinguir aquellos productos y servicios relacionados con la alimentaci\u00f3n que cumplen los requisitos de control que determina nuestra Certificaci\u00f3n de Garant\u00eda. <\/p>\n

Queremos destacar que esta iniciativa es la primera vez que se realiza en nuestra Comunidad Aut\u00f3noma, y consideramos que puede significar un importante avance en el camino del encuentro, la tolerancia y el mutuo enriquecimiento entre personas de diversos or\u00edgenes, culturas y credos y que tienen en com\u00fan la necesidad de disponer de una alimentaci\u00f3n acorde a sus exigencias. La alimentaci\u00f3n es cultura y la difusi\u00f3n e intercambio de valores culturales que conlleva la alimentaci\u00f3n humana, nos puede reportar un hermoso camino para el encuentro, la comprensi\u00f3n y la tolerancia en la sociedad del siglo XXI.<\/p>\n

\u00abConocer la forma y el por qu\u00e9 de la alimentaci\u00f3n de los dem\u00e1s es una v\u00eda para comprenderlos y aceptarlos<\/em>\u00bb Said Ibn Abdusalam.<\/p>\n

Instituto Halal de Junta Isl\u00e1mica, Oto\u00f1o del 2003.<\/p>\n

Agradecimientos<\/strong><\/p>\n

A mi madre<\/p>\n

Agradecimientos <\/p>\n

Quisiera agradecer a toda mi familia y a l@s que como si lo fueran por su apoyo en la elaboraci\u00f3n de este libro aportando sugerencias, cesi\u00f3n, recopilaci\u00f3n y cata de recetas, servicio de ni\u00f1era, etc. y en especial a mi hermano Hanif y al Instituto Halal por brindarme la oportunidad de escribir estas p\u00e1ginas. <\/p>\n

Sopas, entrantes y ensaladas:<\/strong> <\/p>\n

Ajoblanco con uvas<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 200 g de almendras crudas peladas <\/p>\n

\u2022 3 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 La miga de \u00bd barra de pan en remojo y escurrida <\/p>\n

\u2022 1 vasito de aceite de oliva (100 ml) <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Vinagre de manzana <\/p>\n

\u2022 1 litro de agua muy fr\u00eda <\/p>\n

\u2022 1 racimo peque\u00f1o de uvas \u00f3 1 manzana pelada. <\/p>\n

Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta fina del aspecto de mayonesa. <\/p>\n

A\u00f1adimos el agua, rectificamos de sal y vinagre y justo antes de servir a\u00f1adimos bastantes cubitos de hielo, las uvas peladas y\/o daditos de manzana. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 367 calor\u00edas <\/p>\n

Harira <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 6 tomates <\/p>\n

\u2022 2 cebollas grandes <\/p>\n

\u2022 200 g de carne de cordero con algo de grasa <\/p>\n

\u2022 200 g de garbanzos <\/p>\n

\u2022 100 g de lentejas <\/p>\n

\u2022 100 g de arroz <\/p>\n

\u2022 3 cucharadas de harina <\/p>\n

\u2022 2 huevos <\/p>\n

\u2022 4 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 1 rama de apio <\/p>\n

\u2022 Cilantro fresco <\/p>\n

\u2022 Perejil <\/p>\n

\u2022 Zumo de lim\u00f3n <\/p>\n

\u2022 Especias: Pimienta negra, jengibre molido, canela en polvo <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Pelamos los tomates y los trituramos con la batidora junto con la cebolla y un poco de agua. <\/p>\n

En una cacerola grande introducimos la carne cortada en dados, el tomate triturado, el apio, el cilantro, el perejil y el ajo picaditos, los garbanzos previamente remojados, las lentejas, el jengibre y la sal. A\u00f1adimos 2 litros de agua y cocemos a fuego lento durante unas 2 horas. <\/p>\n

Poco antes de terminar la cocci\u00f3n agregamos el arroz, una cucharadita de canela y el zumo de un lim\u00f3n. Dejamos cocer unos 10 minutos y finalmente a\u00f1adimos la harina disuelta en un poco de agua y los huevos batidos, removiendo constantemente hasta que la sopa est\u00e9 espesa. <\/p>\n

Rectificamos de sal y especias si fuese necesario y servimos con perejil picado por encima. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 407 calor\u00edas <\/p>\n

Sopa nazar\u00ed <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 caparaz\u00f3n y unas alas de pollo <\/p>\n

\u2022 3 pimientos rojos <\/p>\n

\u2022 1 cebolla <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 50 g melaza o miel de ca\u00f1a <\/p>\n

\u2022 Nata l\u00edquida para cocinar <\/p>\n

\u2022 Cominos molidos <\/p>\n

\u2022 Piment\u00f3n dulce <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Cebollino <\/p>\n

Preparamos un caldo de pollo a\u00f1adi\u00e9ndole un buen pu\u00f1ado de perejil. Lo colamos y reservamos. <\/p>\n

Asamos, pelamos y quitamos la semilla a los pimientos. <\/p>\n

En una cacerola doramos la cebolla troceada con el aceite de oliva y cuando tome color, a\u00f1adimos los pimientos asados troceados. Cubrimos con el caldo de pollo, agregamos el comino, el piment\u00f3n y un chorrito de miel de ca\u00f1a. <\/p>\n

Dejamos que cueza a fuego suave unos 15 minutos y lo pasamos por la batidora. Antes de servir rectificamos de sal y pimienta y a\u00f1adimos por encima de la sopa en cada plato un poco de nata l\u00edquida y un poco de cebollino o perejil picado. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 200 calor\u00edas <\/p>\n

Salmorejo <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 kg de tomates muy maduros <\/p>\n

\u2022 1 pan del d\u00eda anterior con bastante miga <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 1 vasito de aceite de oliva (100 ml) <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 1 chorrito de vinagre de manzana <\/p>\n

\u2022 2 huevos duros <\/p>\n

Ponemos el pan a remojar unos minutos en un cuenco con agua. <\/p>\n

Trituramos los tomates pelados, los ajos, la sal, el vinagre, la miga de pan escurrida y el aceite en un recipiente hondo o batidora americana hasta obtener una pasta no muy espesa. <\/p>\n

Decoramos con rodajas de huevo duro y perejil. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 380 calor\u00edas<\/p>\n

Croquetas de espinacas y pi\u00f1ones<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para unas 10 personas: <\/p>\n

\u2022 1 litro de leche <\/p>\n

\u2022 6-7 cucharadas colmadas de harina <\/p>\n

\u2022 100 g de mantequilla \u00f3 10 cucharadas de aceite [[? Con mantequilla las croquetas quedan el doble de buenas, aunque se puede sustituir perfectamente por aceite de oliva<\/em>.]] <\/p>\n

\u2022 1 paquete de espinacas congeladas (400 g) <\/p>\n

\u2022 \u00bd cebolla <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 Pi\u00f1ones <\/p>\n

\u2022 Nuez moscada <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta <\/p>\n

\u2022 Harina, huevo y pan rallado para formar las croquetas <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva para fre\u00edr. <\/p>\n

Cocemos las espinacas y las dejamos escurrir bien. <\/p>\n

En una cacerola amplia rehogamos la cebolla y el ajo en la mantequilla. Cuando est\u00e9n ligeramente dorados, a\u00f1adimos los pi\u00f1ones y preparamos una bechamel en el mismo recipiente, siendo importante que la salsa quede muy espesa. <\/p>\n

A\u00f1adimos las espinacas escurridas, la nuez moscada, sal y pimienta, removemos bien y extendemos la masa en una bandeja plana. <\/p>\n

Dejamos enfriar unas 12 horas en el frigor\u00edfico y damos forma a las croquetas. <\/p>\n

Para impedir que se abran al fre\u00edrlas, podemos congelarlas un poco y fre\u00edrlas con abundante aceite muy caliente. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico de unas 6-8 croquetas: 300-400 calor\u00edas <\/p>\n

Mel\u00f3n con jam\u00f3n de pato <\/strong> <\/p>\n

Ponemos en un plato 2 rodajas de mel\u00f3n sin piel por persona y cubrimos con 50 g de jam\u00f3n de pato que haya estado \u00bd hora a temperatura ambiente para apreciar mejor su sabor. Regar con unas gotas de aceite de oliva. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 242 calor\u00edas <\/p>\n

Berenjenas asadas con queso <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 3 berenjenas medianas <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cebolla <\/p>\n

\u2022 50 g de queso parmesano rallado <\/p>\n

\u2022 50 g de queso mozarella <\/p>\n

\u2022 3 huevos batidos <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de salsa de tomate <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 Perejil picado <\/p>\n

\u2022 Menta picada <\/p>\n

\u2022 Pimienta negra <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, se pintan con el aceite y se ponen al horno, ya caliente, sobre una rejilla. Se les va dando la vuelta para que se doren por ambos lados. <\/p>\n

Mientras, sofre\u00edmos la cebolla muy finamente picada en aceite de oliva, y una vez transparente, le a\u00f1adimos el ajo picado. <\/p>\n

Mezclamos en un cuenco los quesos, el perejil, la menta, el sofrito de cebolla y el ajo. A\u00f1adimos los huevos batidos y sazonamos con sal y pimienta.
\nPrecalentamos el horno a 180\u00ba. En un recipiente apto para el horno,
\nponemos la mitad de las rodajas de berenjenas, cubrimos con parte de la mezcla de huevos y queso y tapamos con las rodajas sobrantes. Batimos la salsa de tomate con el resto del huevo y lo echamos sobre el pastel. <\/p>\n

Cocemos al horno y esperamos hasta que se dore, aproximadamente unos 30 minutos. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 263calor\u00edas <\/p>\n

Revuelto de setas<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00be kg de setas <\/p>\n

\u2022 1 cebolla peque\u00f1a <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 4 huevos <\/p>\n

\u2022 100 g de bacon de pavo <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta negra <\/p>\n

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el bacon de pavo en tiritas o dados, empleando la mitad del aceite indicado. Cuando se doren a\u00f1adimos las setas, salpimentamos y dejamos que se hagan a fuego vivo. Cuando est\u00e9n casi hechas, a\u00f1adimos el resto del aceite de oliva y cuando est\u00e9 bien caliente, agregamos los huevos batidos. Removemos suavemente hasta que cuajen y servimos bien caliente. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 322 calor\u00edas <\/p>\n

Calabaza [[? La<\/em> calabaza<\/em><\/a> era uno de los alimentos preferidos del Profeta Muhammad (p.b.). Es una verdura baja en calor\u00edas y muy rica en potasio y vitamina A, siendo depurativa y de f\u00e1cil digesti\u00f3n<\/em>.]] al horno<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de calabaza roja (de las alargadas, pues tienen la piel m\u00e1s fina) <\/p>\n

\u2022 40 g de mantequilla <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de miel <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta negra <\/p>\n

Colocamos la calabaza lavada, con piel y cortada en rodajas gruesas en una bandeja grande para el horno y a\u00f1adimos una capa muy fina de agua en el fondo. Cubrimos la calabaza con trocitos de mantequilla, la miel, sal y pimienta y la introducimos en el horno bien caliente hasta que est\u00e9 tierna. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 150 calor\u00edas <\/p>\n

Tortilla Sacromonte<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 2 sesadas de cordero [[? Los sesos son uno de los alimento m\u00e1s ricos en colesterol que se conocen (unos 2.000 mg por 100g). Por lo tanto, de comerlos, deber\u00edamos hacerlo en muy poca cantidad y muy pocas veces al a\u00f1o. Por ello no es un alimento apropiado paras los ni\u00f1os, a pesar de la creencia popular<\/em>.]] <\/p>\n

\u2022 6 criadillas de cordero <\/p>\n

\u2022 2 patatas grandes <\/p>\n

\u2022 2 pimientos morrones en lata <\/p>\n

\u2022 100 g de guisantes cocidos <\/p>\n

\u2022 100 gramos de chorizo de pavo <\/p>\n

\u2022 100 g de cecina de Le\u00f3n <\/p>\n

\u2022 8 huevos <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Limpiamos los sesos y las criadillas con agua abundante hasta quitarles los restos de sangre y las membranas. Los hervimos por separado, durante 5 minutos en agua con sal. Se escurren y cortan en dados peque\u00f1os. <\/p>\n

Ponemos al fuego una sart\u00e9n con abundante aceite y fre\u00edmos las patatas, cortadas en rodajas, manteniendo el fuego bajo y la sart\u00e9n tapada, para que se cuezan en el aceite. Cuando est\u00e9n blandas, se sacan del aceite y se escurren. En un cuenco batimos los huevos y a\u00f1adimos las patatas, las criadillas, los sesos, la cecina y el chorizo de pavo (cortados en taquitos), los guisantes y el pimiento morr\u00f3n troceado. Se sala y se revuelve todo bien hasta que quede una mezcla homog\u00e9nea. <\/p>\n

Ponemos al fuego una sart\u00e9n, con el fondo cubierto de aceite y echamos la mezcla extendi\u00e9ndola y moviendo la sart\u00e9n en c\u00edrculos, para que no se pegue. Mantenemos durante unos 3 minutos y entonces, con la ayuda de un plato llano o una tapadera, damos la vuelta a la tortilla y mantenemos en la sart\u00e9n otros 2 \u00f3 3 minutos hasta que la tortilla est\u00e9 cuajada. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 496 calor\u00edas <\/p>\n

Plato alpujarre\u00f1o <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 4 patatas grandes <\/p>\n

\u2022 2 pimientos verdes <\/p>\n

\u2022 1 cabeza de ajos <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Laurel <\/p>\n

\u2022 4 huevos <\/p>\n

\u2022 Salchichas frescas picantes de pollo <\/p>\n

Pelamos y cortamos las patatas en l\u00e1minas no muy finas y las salamos. <\/p>\n

Ponemos a calentar aceite en una sart\u00e9n honda (el justo para cubrir las patatas), y cuando humee, fre\u00edmos las patatas, los pimientos y los ajos sin pelar partidos por la mitad. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernas. <\/p>\n

Servimos las patatas escurridas y acompa\u00f1adas con huevo frito y salchichas frescas \u00f3 chorizo picante de pollo. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 600 calor\u00edas <\/p>\n

Empanada<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 8 personas: <\/p>\n

\u2022 350 g de harina <\/p>\n

\u2022 10 cucharadas de aceite <\/p>\n

\u2022 10 cucharadas de agua <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de piment\u00f3n dulce <\/p>\n

\u2022 1 huevo <\/p>\n

\u2022 Relleno: Pisto, at\u00fan y cebolla, sardinas y pimientos rojos, espinacas y
\nreques\u00f3n, carne con tomate, chorizo de pavo, etc[[? El aporte energ\u00e9tico variar\u00e1 en funci\u00f3n del relleno escogido. Los m\u00e1s ligeros ser\u00e1n los hechos a base de verdura, carnes magras \u00f3 at\u00fan en escabeche, siempre que se emplee poco aceite en su elaboraci\u00f3n<\/em>.]]. <\/p>\n

Ponemos la harina con el piment\u00f3n y la sal en un cuenco hondo. Calentamos el aceite hasta que empiece a humear, lo retiramos del fuego y lo a\u00f1adimos de golpe a la harina. Removemos y agregamos el agua. <\/p>\n

Espolvoreamos la encimera con harina y trabajamos la masa, lo justo para formar una bola con ella y que la harina est\u00e9 ligada. Dejamos enfriar tapando con un pa\u00f1o h\u00famedo. <\/p>\n

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y forramos una bandeja de horno. Cubrimos con el relleno deseado y volvemos a tapar con otra capa de masa. Pegamos los bordes y pintamos con huevo batido, horneando a temperatura media unos 45 minutos \u00f3 hasta que la masa est\u00e9 dorada. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: Empanada de pisto: 413 calor\u00edas <\/p>\n

Quiche de cebolla<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 250 g de harina <\/p>\n

\u2022 125 g de margarina vegetal <\/p>\n

\u2022 Unas cucharadas de agua <\/p>\n

\u2022 2 cebollas grandes <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 150 g de fiambre de pavo ahumado <\/p>\n

\u2022 4 huevos <\/p>\n

\u2022 375 ml de leche (1 vaso y \u00bd) <\/p>\n

\u2022 50 g de queso rallado <\/p>\n

\u2022 Nuez moscada, pimienta negra y sal. <\/p>\n

En un recipiente amplio colocamos la harina con una pizca de sal y la margarina bien fr\u00eda. Con ayuda de 2 cuchillos sin punta, la vamos desmenuzando dentro de la harina hasta que la margarina est\u00e1 en forma de peque\u00f1os grumos. A\u00f1adimos unas cucharadas de agua muy fr\u00eda, la justa para que podamos estirar la masa con un rodillo, pero sin que se vuelva pegajosa. <\/p>\n

Por otro lado hacemos un sofrito con la cebolla, y cuando est\u00e9 dorada, agregamos el fiambre de pavo en dados, dejamos que tome color y se deja enfriar. <\/p>\n

Batimos juntos los huevos, la nata, la leche, la sal y las especias. <\/p>\n

Forramos un molde con la pasta quebrada que hemos elaborado (se puede sustituir por una l\u00e1mina de pasta quebrada u hojaldre congelado elaborado con grasa vegetal). Rellenamos con la cebolla y cubrimos con la mezcla de huevo, espolvoreando con queso rallado. <\/p>\n

Se introduce en el horno a temperatura media hasta que el huevo est\u00e1 bien cuajado. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 537 calor\u00edas <\/p>\n

Ensalada de espinacas con queso de cabra<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 manojo de espinacas frescas y lavadas <\/p>\n

\u2022 1 paquete de berros lavados <\/p>\n

\u2022 250 g de queso de cabra en rulo <\/p>\n

\u2022 1 manzana \u00e1cida <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Vinagre de manzana a las hierbas <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta negra <\/p>\n

En una ensaladera grande ponemos los berros lavados y escurridos, las espinacas parcialmente troceadas, la manzana pelada cortada en dados y el queso de cabra en taquitos. <\/p>\n

Ali\u00f1amos a nuestro gusto con sal, vinagre a las hierbas y aceite (no mucho para que las hojas no se marchiten r\u00e1pidamente). <\/p>\n

Servimos enseguida. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 191calor\u00edas <\/p>\n

Ensalada de pepino y yogur<\/strong>[[? Ideal para acompa\u00f1ar platos picantes de carne \u00f3 arroces, ya que refresca y da jugosidad a estos platos<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 3-4 pepinos medianos <\/p>\n

\u2022 2 yogures naturales cremosos <\/p>\n

\u2022 Una cucharadita de hojas de menta seca <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta <\/p>\n

\u2022 Vinagre de manzana <\/p>\n

\u2022 Hierbabuena fresca <\/p>\n

Pelamos los pepinos, los rallamos y dejamos que suelten su jugo durante \u00bd hora en un escurridor. <\/p>\n

Se colocan en una ensaladera y a\u00f1adimos los yogures, la menta, la sal, pimienta y vinagre. Se remueve y se sirve decorado con unas hojas de hierbabuena. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 62 calor\u00edas <\/p>\n

Legumbres, arroces y pastas:<\/strong> <\/p>\n

Lentejas con chorizo<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 200 g de chorizo de pavo <\/p>\n

\u2022 2 zanahorias <\/p>\n

\u2022 1 pimiento verde <\/p>\n

\u2022 \u00bd cebolla <\/p>\n

\u2022 1 diente de ajo <\/p>\n

\u2022 150 g de lentejas (1 vaso peque\u00f1o) <\/p>\n

\u2022 3 cucharadas de tomate frito <\/p>\n

\u2022 2 patatas <\/p>\n

\u2022 50 g de arroz[[? Al a\u00f1adirle arroz a las lentejas conseguimos un plato con unas prote\u00ednas de alto valor nutricional. Adem\u00e1s, si acompa\u00f1amos el plato con un zumo de naranja y una ensalada de tomate nuestro organismo asimilar\u00e1 mucho mejor el hierro de las lentejas<\/em>.]] <\/p>\n

\u2022 Sal y laurel <\/p>\n

Ponemos el aceite en una olla a presi\u00f3n y cuando est\u00e9 caliente se a\u00f1ade la verdura y el chorizo troceados, removiendo hasta que tomen color. <\/p>\n

A\u00f1adir las lentejas, el tomate frito y las patatas troceadas. <\/p>\n

Cubrimos con agua, a\u00f1adimos el arroz, la sal y laurel al gusto y cocemos a fuego suave 20-25 minutos. <\/p>\n

Antes de servir se dejan reposar \u00bd hora sin destaparlas. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 410 calor\u00edas <\/p>\n

Lentejas al estilo indio con arroz basmati<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

Salsa de lentejas: <\/p>\n

\u2022 250 g de lentejas rubias sin piel <\/p>\n

\u2022 2 tomates muy maduros <\/p>\n

\u2022 Cilantro fresco o en su defecto perejil fresco <\/p>\n

\u2022 1 guindilla <\/p>\n

\u2022 1 cebolla mediana finamente picada <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo finamente picados <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de canela molida <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de curry <\/p>\n

\u2022 Sal y laurel <\/p>\n

Arroz: <\/p>\n

\u2022 250 g de arroz tipo basmati (1 vaso) <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de mantequilla <\/p>\n

\u2022 2 vasos de agua <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Se lavan las lentejas y cambi\u00e1ndoles el agua varias veces. <\/p>\n

Las cubrimos con agua y las dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento junto con el laurel, eliminando la espuma que se produzca con una espumadera. <\/p>\n

A\u00f1adimos la sal, los tomates pelados y troceados, el cilantro \u00f3 perejil y la guindilla, removiendo durante unos minutos con unas varillas de batir hasta que est\u00e9n casi deshechas. Cuando est\u00e9n tiernas se retiran del fuego. <\/p>\n

Aparte, en una sart\u00e9n fre\u00edmos el ajo y la cebolla en el aceite. Dejaremos que se ponga blanda y transparente, pero sin que se dore demasiado. <\/p>\n

A\u00f1adimos las especias a la cebolla, removemos y a\u00f1adimos esta mezcla a las lentejas, dejando cocer unos minutos m\u00e1s a fuego lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. <\/p>\n

Para preparar el arroz derretimos la mantequilla en una cacerola, a\u00f1adimos el arroz y la sal, removemos unos minutos y cubrimos con el agua. Se deja a fuego fuerte hasta que hierve y despu\u00e9s se pone al m\u00ednimo. Cuando haya absorbido toda el agua, se deja reposar unos minutos y lo servimos en forma de flan junto con la salsa de lentejas. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 546 calor\u00edas <\/p>\n

Cocido<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 200 g de garbanzos <\/p>\n

\u2022 300 g de carne de ternera para guisar <\/p>\n

\u2022 4 huesos de ca\u00f1a de vaca <\/p>\n

\u2022 1 caparaz\u00f3n de pollo <\/p>\n

\u2022 1 muslo de pollo con su piel <\/p>\n

\u2022 1 trozo de pechuga de gallina <\/p>\n

\u2022 1 chorizo peque\u00f1o de pavo o ternera <\/p>\n

\u2022 3-4 zanahorias <\/p>\n

\u2022 4 patatas <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 \u00bd col <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 diente de ajo <\/p>\n

\u2022 1 pu\u00f1ado grande de fideos finos <\/p>\n

La noche anterior se ponen los garbanzos en remojo en agua templada. <\/p>\n

En una olla a presi\u00f3n con agua fr\u00eda abundante colocamos el caparaz\u00f3n de pollo, la carne y los huesos de vaca. Calentamos y cuando rompa a hervir se a\u00f1aden los garbanzos escurridos. Tapamos y cocemos hasta que los garbanzos est\u00e9n casi hechos. A\u00f1adimos ahora el muslo de pollo, la pechuga de gallina, el chorizo, las zanahorias troceadas, las patatas peladas pero enteras, la sal y se deja cocer unos 10 minutos. <\/p>\n

En un cazo aparte se cuece la col previamente troceada con un poco de agua. La escurrimos y si se desea la rehogamos en una sart\u00e9n con el aceite y el ajo. <\/p>\n

Servimos por un lado la sopa, apartando el caldo y a\u00f1adi\u00e9ndole los fideos. <\/p>\n

Por otro lado la carne troceada y el chorizo y en otra fuente la verdura, los garbanzos, las patatas y la col. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 496 calor\u00edas<\/p>\n

\u201cChili con carne\u201d<\/strong>[[? Al igual que ocurre con las lentejas, este plato conviene servirlo acompa\u00f1ado de alg\u00fan cereal, p. ej. arroz blanco, nachos \u00f3 tortillas de ma\u00edz, ya que as\u00ed las prote\u00ednas ingeridas se aprovechar\u00e1n mejor<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 cebolla mediana <\/p>\n

\u2022 3 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 bote grande de alubias pintas en conserva \u00f3 200 g cocidas <\/p>\n

\u2022 1 kg de tomate triturado <\/p>\n

\u2022 250 g de carne picada de ternera <\/p>\n

\u2022 2 cucharaditas de pimienta de Cayena en polvo <\/p>\n

\u2022 2-3 guindillas (opcional) <\/p>\n

\u2022 Sal, pimienta, or\u00e9gano, laurel <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de az\u00facar <\/p>\n

Sofre\u00edmos la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que est\u00e9n transparentes. A\u00f1adimos la carne picada, removiendo hasta que est\u00e9 suelta y haya cogido color. A continuaci\u00f3n, se a\u00f1aden las alubias escurridas, el tomate triturado, las especias, la sal y el az\u00facar. <\/p>\n

Dejamos que cueza a fuego lento, durante un m\u00ednimo de 1 hora, removiendo de vez en cuando. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 365 calor\u00edas <\/p>\n

Potaje de alubias con salchichas<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 200 g de alubias blancas <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cebolla peque\u00f1a <\/p>\n

\u2022 4 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 1 pimiento <\/p>\n

\u2022 2 zanahorias <\/p>\n

\u2022 1 pu\u00f1ado de jud\u00edas verdes <\/p>\n

\u2022 1 paquete de salchichas de pavo o pollo tipo Frankfurt <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de tomate frito <\/p>\n

\u2022 2 patatas <\/p>\n

\u2022 Laurel <\/p>\n

\u2022 Colorante alimentario <\/p>\n

\u2022 Cominos (opcional) <\/p>\n

Cocemos las alubias en agua fr\u00eda sin sal y cuando est\u00e9n casi hechas se apartan. <\/p>\n

Por otro lado, en una sart\u00e9n hacemos un sofrito de toda la verdura (salvo la patata) junto con el aceite, y cuando se doren, a\u00f1adimos las salchichas en rodajas y el tomate. <\/p>\n

Se a\u00f1ade el sofrito a las alubias, el laurel, el colorante, las patatas y se cubre con agua, dejando cocer a fuego lento hasta que quede trabado. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 496 calor\u00edas <\/p>\n

Hummus (Pat\u00e9 de garbanzos)<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 bote grande de garbanzos en conserva \u00f3 200 g cocidos <\/p>\n

\u2022 1-2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 4-6 cucharadas de tahini[[? El tahini o pasta de s\u00e9samo (de venta en herbolarios y tiendas de comida \u00e1rabe) es una excelente fuente de calcio<\/em>.]] o pasta de s\u00e9samo <\/p>\n

\u2022 Sal y el zumo de \u00bd lim\u00f3n <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva y piment\u00f3n para decorar <\/p>\n

Escurrimos los garbanzos y los lavamos hasta eliminar la espuma de la conserva. <\/p>\n

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homog\u00e9nea (si est\u00e1 muy espeso se pueden a\u00f1adir 2-3 cucharadas de agua para facilitar el triturado). <\/p>\n

Se sirve regado de abundante aceite de oliva por encima y piment\u00f3n. <\/p>\n

Es ideal como entrante acompa\u00f1ado con palitos de zanahoria, apio \u00f3 pan pita. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 338 calor\u00edas <\/p>\n

Arroz con cordero, berenjenas y pi\u00f1ones<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 1-2 berenjenas medianas <\/p>\n

\u2022 1 plato con harina <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva para fre\u00edr <\/p>\n

\u2022 400 g de carne de cordero \u00f3 ternera en dados peque\u00f1os <\/p>\n

\u2022 1 botell\u00edn de cerveza sin alcohol <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cebolla <\/p>\n

\u2022 1 diente de ajo <\/p>\n

\u2022 1 guindilla <\/p>\n

\u2022 Curry, pimienta negra. <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 375 g de arroz (1 vaso y \u00bd) <\/p>\n

\u2022 1 pu\u00f1ado de pi\u00f1ones <\/p>\n

\u2022 Tomillo <\/p>\n

En primer lugar, lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo, en tiras no muy gruesas. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar \u00bd hora en un escurridor para que suelten su jugo. Transcurrido este tiempo se lavan, secan y se pasan por harina, fri\u00e9ndolas en abundante aceite bien caliente. Escurrimos en papel absorbente. <\/p>\n

Por otra parte, en una cacerola m\u00e1s bien alta y no muy grande de di\u00e1metro, se pone el aceite en el que se dora la cebolla, el ajo y la carne de cordero. Cuando hayan tomado color, a\u00f1adimos sal, las especias y la cerveza sin alcohol. <\/p>\n

Dejamos cocer unos 10 minutos y a\u00f1adimos el arroz, el agua y por encima la mitad de las berenjenas fritas. Se cuece a fuego medio hasta que se haya consumido el agua. <\/p>\n

Para servir, damos la vuelta al arroz en una fuente redonda como si fuera un flan y decoramos con el resto de las berenjenas fritas, los pi\u00f1ones ligeramente tostados y una pizca de tomillo. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 512 calor\u00edas <\/p>\n

Arroz campero con conejo<\/strong>[[? Resulta mucho m\u00e1s bueno si nos queda un poco caldoso<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes \u201cpara los que se presenten<\/em>\u201d: <\/p>\n

\u2022 1 conejo <\/p>\n

\u2022 Arroz (60 g por persona) <\/p>\n

\u2022 Cebolla <\/p>\n

\u2022 Ajo <\/p>\n

\u2022 Pimiento verde <\/p>\n

\u2022 Pimiento rojo <\/p>\n

\u2022 \u00d1oras<\/a><\/p>\n

\u2022 Alcachofas <\/p>\n

\u2022 Jud\u00edas verdes <\/p>\n

\u2022 Habas <\/p>\n

\u2022 Tomillo <\/p>\n

\u2022 Azafr\u00e1n <\/p>\n

\u2022 Perejil <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Troceamos el conejo y lo rehogamos un poco en aceite, reserv\u00e1ndolo. <\/p>\n

Por otra parte preparamos un sofrito de cebolla, ajo, pimiento verde, rojo y la \u00f1ora, se le a\u00f1ade un poco de agua y se tritura. <\/p>\n

Se vuelven a poner en la olla el conejo y el sofrito y se a\u00f1aden alcachofas limpias partidas en dos, dejamos hervir unos minutos y agregamos jud\u00edas verdes y habas. A\u00f1adimos el agua y un majado preparado con la asadura del conejo, ajos fritos y perejil. Dejar hervir unos 20 minutos a fuego vivo y a\u00f1adir el arroz, el azafr\u00e1n y el tomillo hasta que el arroz est\u00e9 tierno. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: Aprox. 500 calor\u00edas <\/p>\n

Cusc\u00fas \u201cal estilo r\u00e1pido<\/em>\u201d <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

Guiso: <\/p>\n

\u2022 300 g carne de ternera para guisar <\/p>\n

\u2022 1 trozo de calabaza <\/p>\n

\u2022 1 calabac\u00edn <\/p>\n

\u2022 3 zanahorias <\/p>\n

\u2022 1 nabo <\/p>\n

\u2022 2 tiras de apio <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 pu\u00f1ado de garbanzos ya cocidos <\/p>\n

\u2022 Mezcla de especias para cusc\u00fas, o en su defecto: Canela, curry, pimienta negra, cilantro molido, comino, laurel. <\/p>\n

Sofrito de cebolla: <\/p>\n

\u2022 2 cebollas <\/p>\n

\u2022 1 pu\u00f1ado de pasas en remojo <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de canela <\/p>\n

\u2022 Azafr\u00e1n <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

S\u00e9mola: <\/p>\n

\u2022 250 g cusc\u00fas (1 vaso y \u00bc ) <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de mantequilla <\/p>\n

\u2022 Caldo de carne (2 vasos y \u00bd) <\/p>\n

Colocamos en una cacerola amplia la carne y todas las verduras cortadas en trozos grandes. Las rehogamos en el aceite y cuando est\u00e9n doradas a\u00f1adimos las especias, removemos y cubrimos con agua. Agregamos tambi\u00e9n los garbanzos escurridos y la sal y dejamos cocer 1 hora como m\u00ednimo. <\/p>\n

Por otro lado sofre\u00edmos en el aceite la cebolla cortada en aros gruesos hasta que est\u00e9 blanda y transparente; a\u00f1adimos entonces la canela, el azafr\u00e1n, las pasas remojadas, el az\u00facar y un poco de agua y dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos. <\/p>\n

Por \u00faltimo preparamos el cusc\u00fas de forma r\u00e1pida: <\/p>\n

Rehogamos el cusc\u00fas en la mantequilla derretida y apagamos el fuego. Calentamos agua y a\u00f1adimos la misma proporci\u00f3n de agua hirviendo que de cusc\u00fas, una pizca de sal y removemos. Tapamos bien y dejamos reposar 10 minutos con el fuego apagado. Antes de servir a\u00f1adimos otra pizca de mantequilla y separamos los granos de s\u00e9mola con las manos. <\/p>\n

Para montar el plato, cogemos una fuente grande de barro o cer\u00e1mica y colocamos en el centro la s\u00e9mola, ponemos por encima la carne con las verduras y cubrimos con la cebolla y las pasas. En una jarra ponemos caldo de la verdura para que cada uno se sirva a su gusto. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 489 calor\u00edas <\/p>\n

Lasa\u00f1a bolo\u00f1esa con calabac\u00edn<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 200 g de pasta de lasa\u00f1a <\/p>\n

\u2022 200 g de carne picada de ternera <\/p>\n

\u2022 \u00bd calabac\u00edn <\/p>\n

\u2022 1 cebolla peque\u00f1a <\/p>\n

\u2022 1 diente de ajo <\/p>\n

\u2022 200 g de salsa de tomate <\/p>\n

\u2022 1 litro de leche <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas rasas de harina <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de mantequilla <\/p>\n

\u2022 50 g de queso tierno rallado <\/p>\n

En una sart\u00e9n con 2 cucharadas de aceite doramos la cebolla y el ajo finamente picados junto con la carne. Cuando est\u00e1 suelta pero no hecha del todo, se a\u00f1ade el calabac\u00edn lavado y cortado por la mitad en rodajas finas. A\u00f1adimos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. <\/p>\n

Por otra parte preparamos una bechamel muy clarita (casi l\u00edquida). Para ello, ponemos 2 cucharadas de mantequilla y 2 de aceite en una cacerola; cuando se derrita la mantequilla a\u00f1adimos la harina y removemos hasta obtener una pasta tostada. Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos minutos antes de a\u00f1adir la leche para evitar que se formen grumos. Una vez a\u00f1adida removemos constantemente con unas varillas de batir hasta que la leche rompa a hervir. <\/p>\n

Sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta <\/p>\n

En una fuente para el horno amplia, formamos capas, empezando con la bechamel, y colocamos encima l\u00e1minas de lasa\u00f1a (sin cocer), mezcla de carne y tomate frito, as\u00ed hasta llenar el molde. Finalmente cubrimos bien con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. <\/p>\n

Dejamos reposar 1 hora para que la pasta se empape bien con la bechamel y cocemos a horno medio 1 h como m\u00ednimo. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 691 calor\u00edas <\/p>\n

Tallarines a la carbonara<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 300 g de tallarines <\/p>\n

\u2022 150 g de bacon de pavo ahumado <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 3 huevos batidos como para tortilla <\/p>\n

\u2022 100 g de queso tierno rallado <\/p>\n

\u2022 Ajo en polvo, sal y pimienta negra. <\/p>\n

Cocemos la pasta con agua abundante y un pellizco de sal escurri\u00e9ndola con agua fr\u00eda cuando est\u00e9 al dente. <\/p>\n

En una cacerola, colocamos el bacon de pavo en tiras junto con el aceite hasta que se dore. A\u00f1adimos la pasta escurrida y por encima los huevos batidos, removiendo constantemente a fuego lento hasta que cuajen. <\/p>\n

A\u00f1adimos el ajo en polvo y el queso y cuando se derrita servimos bien caliente con pimienta negra por encima. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 707 calor\u00edas <\/p>\n

Carnes: <\/strong> <\/p>\n

Alb\u00f3ndigas en salsa<\/strong>[[? Las alb\u00f3ndigas tambi\u00e9n quedan muy buenas con la misma salsa de los pimientos rellenos (Ver receta)<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de carne picada de ternera <\/p>\n

\u2022 1 diente de ajo <\/p>\n

\u2022 1 ramita de perejil <\/p>\n

\u2022 3 cucharadas soperas de pan rallado <\/p>\n

\u2022 1 huevo <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Especias a voluntad: clavo, pimienta negra, menta, curry, etc. <\/p>\n

\u2022 1 plato con harina <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva para fre\u00edr. <\/p>\n

Salsa: <\/p>\n

\u2022 1 cebolla mediana <\/p>\n

\u2022 1 diente de ajo <\/p>\n

\u2022 1 pimiento verde <\/p>\n

\u2022 1 zanahoria <\/p>\n

\u2022 1kg tomates maduros pelados \u00f3 1 lata tomate triturado <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Or\u00e9gano <\/p>\n

Mezclamos en un cuenco la carne junto con el ajo y el perejil picaditos, el pan rallado, el huevo, una pizca de sal y las especias que se deseen. <\/p>\n

Damos forma de peque\u00f1as bolitas con ayuda de la harina y fre\u00edmos hasta que se doren. Las vamos colocando en una cacerola o sart\u00e9n un poco honda. <\/p>\n

En la misma sart\u00e9n de haber frito las alb\u00f3ndigas, rehogamos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria con el aceite y cuando tomen color, a\u00f1adimos el tomate pelado y troceado. <\/p>\n

Dejamos cocer a fuego suave 45 minutos, tras lo cual trituramos la salsa, y le a\u00f1adimos la sal, el or\u00e9gano y el az\u00facar (si la salsa est\u00e1 muy \u00e1cida). <\/p>\n

Introducimos las alb\u00f3ndigas en la salsa, dejando cocer otros 30 minutos a fuego suave. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 467calor\u00edas <\/p>\n

Cordero a la miel <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 1 kg de carne de cordero en dados <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cebolla <\/p>\n

\u2022 1 pimiento verde <\/p>\n

\u2022 2 cucharaditas de piment\u00f3n dulce <\/p>\n

\u2022 Azafr\u00e1n en hebra <\/p>\n

\u2022 8 cucharadas de vinagre de manzana <\/p>\n

\u2022 \u00bd vasito de miel <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

En una cazuela de barro sofre\u00edmos la cebolla y el pimiento muy finamente picados y a\u00f1adimos la carne, removiendo hasta que coja color. <\/p>\n

Espolvoreamos con el piment\u00f3n y el azafr\u00e1n, removemos (hay que evitar que se queme el piment\u00f3n) y a\u00f1adimos un poco de agua, dejando cocer unos 15 minutos. <\/p>\n

Unos 10 minutos antes de apartar la carne del fuego, a\u00f1adimos la miel, el vinagre y la sal. <\/p>\n

Servir con patatas fritas en rodajas. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 415 calor\u00edas <\/p>\n

Chuletitas de cordero rebozadas<\/strong>[[? Al ser este plato muy rico en calor\u00edas, conviene combinarlo con una ensalada verde ali\u00f1ada con poco aceite para que el men\u00fa resulte m\u00e1s equilibrado y saludable<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 12 chuletitas de cordero tiernas <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite <\/p>\n

\u2022 125 g de harina <\/p>\n

\u2022 100 g de mantequilla <\/p>\n

\u2022 1 litro de leche <\/p>\n

\u2022 Harina, huevo y pan rallado. <\/p>\n

Salamos las chuletitas y las fre\u00edmos en el aceite hasta que est\u00e9n casi hechas. <\/p>\n

Preparamos una bechamel: se derrite la mantequilla, a\u00f1adimos la harina, mezclamos y agregamos la leche poco a poco. Queda m\u00e1s rica cuanto m\u00e1s tiempo removamos. Salamos y rebozamos las chuletas con la bechamel caliente. Dejamos que se enfr\u00eden en una fuente varias horas. Con el resto de masa ya fr\u00eda podemos preparar unas croquetas: formamos bolitas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y fre\u00edmos en aceite bien caliente, absorbiendo en papel absorbente el exceso de aceite. Con las chuletitas procedemos de la misma forma. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 813 calor\u00edas <\/p>\n

Asadura de cordero<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 h\u00edgado y asadura de cordero <\/p>\n

\u2022 3 cebollas grandes <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 2 tomates maduros <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de piment\u00f3n dulce <\/p>\n

\u2022 Hierbas arom\u00e1ticas: romero, tomillo, perejil. <\/p>\n

En una sart\u00e9n sofre\u00edmos la cebolla y el ajo en el aceite hasta que est\u00e9n dorados. A\u00f1adimos el h\u00edgado cortado en trozos peque\u00f1os, dejamos que tome color y a\u00f1adimos el piment\u00f3n, removiendo r\u00e1pidamente. Agregamos el tomate pelado y cortado en trozos peque\u00f1os y sazonamos con la sal y las hierbas arom\u00e1ticas. <\/p>\n

Tapamos la sart\u00e9n y cocemos a fuego muy suave durante unos 40 minutos. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 332 calor\u00edas <\/p>\n

Flamenquines <\/strong>[[? Para los m\u00e1s peque\u00f1os podemos sustituir las espinacas y el roquefort por una loncha de fiambre de pavo y otra de queso para fundir<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 4 filetes de ternera muy finos <\/p>\n

\u2022 200 g de espinacas cocidas <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 80 g de queso roquefort <\/p>\n

\u2022 Ajo <\/p>\n

\u2022 Huevo batido <\/p>\n

\u2022 Harina para rebozar <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta negra <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva para fre\u00edr <\/p>\n

Cocemos las espinacas, las escurrimos y las rehogamos con un ajo picadito y una pizca de aceite. <\/p>\n

En un plato batimos 1-2 huevos a los que a\u00f1adiremos una pizca de sal y pimienta. <\/p>\n

Se golpean los filetes para que queden bien finos y se pasan por huevo y harina. Colocamos encima las espinacas, un trozo de queso roquefort y cerramos formando un rollito, volviendo a pasarlo por huevo y harina, cuidando de que los bordes queden bien enharinados. <\/p>\n

Fre\u00edmos en abundante aceite de oliva no excesivamente caliente y servimos enseguida. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 470 calor\u00edas <\/p>\n

Alitas de pollo agridulces<\/strong>[[? Se pueden sustituir las alitas por costillitas de cordero<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 kg de alitas de pollo <\/p>\n

\u2022 El zumo y la ralladura de 1 lim\u00f3n <\/p>\n

\u2022 1 tacita de ketchup <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de tabasco <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de salsa de soja <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de mostaza <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de vinagre de manzana <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 Romero y tomillo <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Calentamos el horno a 200\u00ba. <\/p>\n

En una bandeja de horno amplia extendemos las alitas y las asamos durante 15 minutos por cada lado. <\/p>\n

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y pintamos con esta salsa las alas, dejando que terminen de hacerse (cuando est\u00e9n doradas y crujientes). <\/p>\n

Servimos con patatas paja y parte de la salsa del ali\u00f1o. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 555 calor\u00edas <\/p>\n

Pollo \u201cSatai<\/em>\u201d con cacahuetes<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de pechugas de pollo en tiras <\/p>\n

\u2022 1 taza de cacahuetes tostados <\/p>\n

\u2022 \u00bd cebolla <\/p>\n

\u2022 3 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de miel <\/p>\n

\u2022 Pimienta negra <\/p>\n

\u2022 Pimienta de Cayena (opcional) <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Trituramos los cacahuetes en una picadora tras haberles quitado la cascarilla roja. Los mezclamos en un cuenco junto con los ajos majados, la miel, la sal y la pimienta. <\/p>\n

En una sart\u00e9n sofre\u00edmos la cebolla finamente picada y a\u00f1adimos el pollo; cuando est\u00e9 dorado se le a\u00f1ade la mezcla de los cacahuetes, dejando que hierva a fuego suave durante unos 10 minutos. <\/p>\n

Acompa\u00f1ar con arroz basmati y un salteado de zanahorias y brotes de soja. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 406 calor\u00edas <\/p>\n

Pollo \u201ctandori<\/em>\u201d (estilo indio) <\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 pollo troceado <\/p>\n

\u2022 2 yogures naturales <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de piment\u00f3n dulce <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de cominos <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de pimienta negra <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de curry <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de jengibre molido <\/p>\n

\u2022 Pimienta de Cayena (opcional pero recomendado) <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Mezclamos en un recipiente hondo los yogures con las especias. A\u00f1adimos sal y pimienta al pollo cortado en trozos peque\u00f1os y los a\u00f1adimos a la mezcla de yogur. Dejamos macerar 1 d\u00eda. <\/p>\n

Se coloca en una fuente de barro y se cuece a horno medio aprox. 1 hora, \u00f3 hasta que est\u00e9 ligeramente dorado, tapando con papel de aluminio antes de finalizar la cocci\u00f3n para evitar que la salsa se seque y que el pollo quede tierno. Si se desea una textura crujiente omitir este paso. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 375 calor\u00edas <\/p>\n

Pat\u00e9 de higaditos de pollo <\/strong>[[? El h\u00edgado es una excelente fuente de hierro, por lo que es un alimento que deber\u00eda incluirse 1 vez a la semana como parte de una alimentaci\u00f3n sana de mujeres embarazadas, ni\u00f1os \u00f3 personas an\u00e9micas]]. <\/p>\n

Ingredientes para 10 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de higaditos de pollo <\/p>\n

\u2022 2 cebollas grandes <\/p>\n

\u2022 6 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 \u00bd cerveza sin alcohol <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de mantequilla <\/p>\n

\u2022 Pimienta negra en grano <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Vinagre <\/p>\n

\u2022 Laurel <\/p>\n

Limpiamos bien los higaditos, quitando todas las fibras que podamos y dejamos que escurran. <\/p>\n

En una sart\u00e9n amplia sofre\u00edmos la cebolla y el ajo en el aceite hasta que est\u00e9n transparentes. A\u00f1adimos los higaditos, dejamos que se doren y sazonamos con la sal, el laurel, un chorrito de vinagre y la \u00bd cerveza sin alcohol. Dejamos cocer tapado a fuego suave unos 45 minutos.
\nTrituramos los higaditos junto con la mantequilla y unos granos de pimienta hasta obtener una pasta homog\u00e9nea. <\/p>\n

Colocamos el pat\u00e9 en cuencos o recipientes para untar, cubrimos con abundante pimienta negra machacada (no molida) y tapamos con film transparente. Dejamos enfriar unas 8 horas antes de servir. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 125 calor\u00edas <\/p>\n

Lomo de ternera de orza<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de carne de ternera tierna <\/p>\n

\u2022 1 cabeza de ajos <\/p>\n

\u2022 Clavos <\/p>\n

\u2022 Pimienta negra en grano <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Mejorana <\/p>\n

Cortamos la carne en tacos grandes y a cada trozo le clavamos un diente de ajo cortado por la mitad, unos clavos y unos granos de pimienta. <\/p>\n

Disponemos la carne en un recipiente amplio, le a\u00f1adimos sal, mejorana y un chorrito de aceite de oliva y la dejamos 24 h para que coja el gusto de las especias. <\/p>\n

Ponemos abundante aceite a calentar, y cuando empiece a humear a\u00f1adimos la carne, dej\u00e1ndola unos minutos a fuego vivo y despu\u00e9s 20 minutos a fuego lento. <\/p>\n

Cuando la carne est\u00e1 hecha, se apaga el fuego y se deja enfriar. Una vez fr\u00eda se introduce en un tarro herm\u00e9tico de cristal y cubrimos bien con el aceite de fre\u00edr \u00f3 con aceite de oliva virgen. <\/p>\n

Servir fr\u00edo cortado en lonchas finas. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 278 calor\u00edas <\/p>\n

Pastel de pastor<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de carne de ternera picada <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cebolla <\/p>\n

\u2022 2 dientes de ajo <\/p>\n

\u2022 1 pimiento verde <\/p>\n

\u2022 2 zanahorias <\/p>\n

\u2022 200 g de ma\u00edz <\/p>\n

\u2022 400 g de salsa de tomate <\/p>\n

\u2022 4 patatas grandes <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de mantequilla <\/p>\n

\u2022 50 g de queso rallado <\/p>\n

\u2022 Tomillo <\/p>\n

\u2022 Nuez moscada <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta <\/p>\n

En una sart\u00e9n amplia ponemos el aceite y doramos la cebolla, el ajo, el pimiento verde (todo bien troceado) y la carne picada. Cuando est\u00e9 bien hecha, a\u00f1adimos las zanahorias ralladas, el ma\u00edz, la salsa de tomate, el tomillo y dejamos a fuego suave unos minutos. <\/p>\n

Por otro lado cocemos las patatas peladas en un poco de agua, y cuando est\u00e9n deshechas las hacemos pur\u00e9. Sazonamos con la margarina, pimienta, nuez moscada y sal. <\/p>\n

En una fuente para el horno colocamos la mezcla de carne y cubrimos con el pur\u00e9 de patatas y el queso rallado. <\/p>\n

Calentamos a horno fuerte y cuando la salsa de tomate borbotee por los bordes encendemos el grill unos minutos hasta que el queso se dore. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 583 calor\u00edas <\/p>\n

Pinchitos morunos<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas <\/p>\n

\u2022 500 g de pechuga de pollo \u00f3 pavo, en dados <\/p>\n

\u2022 Ajo <\/p>\n

\u2022 Perejil <\/p>\n

\u2022 Piment\u00f3n picante <\/p>\n

\u2022 Or\u00e9gano <\/p>\n

\u2022 Curry \u00f3 especias para pinchitos <\/p>\n

\u2022 Pimienta negra <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

Mezclar las especias y la sal en el aceite y dejar macerar la carne en este ali\u00f1o unas horas antes de cocinarla. <\/p>\n

Se pueden preparar a la barbacoa, al horno \u00f3 en la sart\u00e9n. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 228 calor\u00edas <\/p>\n

Pescados:<\/strong><\/p>\n

Carpaccio de bacalao con aguacate<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 200 g de bacalao ahumado en lonchas <\/p>\n

\u2022 2 aguacates maduros <\/p>\n

\u2022 2 tomates maduros <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Zumo de lim\u00f3n <\/p>\n

\u2022 Vinagre de manzana <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

\u2022 Cebollino fresco <\/p>\n

En una bandeja para servir colocamos el aguacate cortado en l\u00e1minas finas y lo regamos con unas gotas de zumo de lim\u00f3n para evitar que se ennegrezca. <\/p>\n

Pelamos y rallamos el tomate y lo ali\u00f1amos con sal, vinagre y el aceite de oliva. Colocamos el bacalao encima del aguacate y lo cubrimos con el tomate ali\u00f1ado. <\/p>\n

A\u00f1adimos cebollino picado o en su defecto perejil y o servimos inmediatamente acompa\u00f1ado de unas rega\u00f1\u00e1s cordobesas \u00f3 palitos de pan con s\u00e9samo. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 192 calor\u00edas <\/p>\n

Pimientos rellenos de merluza<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 12 pimientos del piquillo en su jugo <\/p>\n

\u2022 2 tazas de bechamel espesa (ver receta croquetas de espinacas) <\/p>\n

\u2022 1 filete de merluza <\/p>\n

\u2022 1 cebolla peque\u00f1a <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta negra <\/p>\n

Salsa: <\/p>\n

\u2022 2 cebollas <\/p>\n

\u2022 La parte blanca de un puerro <\/p>\n

\u2022 2 pimientos verdes <\/p>\n

\u2022 1 pimiento choricero \u00f3 \u00f1ora <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 1 corteza de pan frito <\/p>\n

\u2022 \u00bd botell\u00edn de cerveza sin alcohol <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de tomate frito <\/p>\n

Preparamos una bechamel bien espesa y la reservamos. <\/p>\n

Desmigamos un filete de merluza sin espinas (\u00f3 cualquier otro pescado) y lo a\u00f1adimos a una sart\u00e9n en la que previamente habremos rehogado la cebolla. Dejamos que se haga, salpimentamos y lo mezclamos con la bechamel. <\/p>\n

Con ayuda de una cuchara rellenamos los pimientos con la bechamel de pescado y los vamos colocando en una cazuela de barro resistente al fuego, los cubrimos con la salsa que se describe a continuaci\u00f3n y dejamos que d\u00e9 un hervor a fuego lento. <\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de la salsa: <\/p>\n

Troceamos las cebollas y las pochamos en aceite hasta que est\u00e9n transparentes. A\u00f1adimos el blanco del puerro, los pimientos verdes y la \u00f1ora y dejamos que se haga bien. Cuanto m\u00e1s pochada la verdura, m\u00e1s rica. <\/p>\n

Salamos y le a\u00f1adimos un poco de az\u00facar. <\/p>\n

Agregamos tambi\u00e9n una corteza de pan frito y la cerveza. Cuando se evapore un poco a\u00f1adimos agua o caldo y dejamos que hierva. Para finalizar, a\u00f1adimos unas cucharadas de tomate frito. Probamos si est\u00e1 bien de sal y que no quede \u00e1cido, a\u00f1adiendo m\u00e1s az\u00facar si hace falta. Se pasa por el chino. <\/p>\n

Esta salsa sirve para casi todos los platos que llevan salsa (alb\u00f3ndigas, etc.) <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 492 calor\u00edas <\/p>\n

Pez espada al estilo andalus\u00ed<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 4 filetes de pez espada <\/p>\n

\u2022 50 g de pasas <\/p>\n

\u2022 50 g de almendras crudas peladas <\/p>\n

\u2022 El zumo de 1 naranja amarga <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Perejil <\/p>\n

\u2022 Hierbabuena <\/p>\n

\u2022 Mejorana <\/p>\n

\u2022 Albahaca fresca para adornar <\/p>\n

\u2022 Sal y pimienta <\/p>\n

En un almirez machacamos un poco las almendras y a\u00f1adimos las hierbas picaditas, las pasas en remojo, el zumo de naranja y el aceite. Colocamos el pescado aderezado con sal y pimienta en una fuente para el horno y regamos con la mezcla de almendras y hierbas. Dejamos reposar unas horas. <\/p>\n

Introducimos en el horno a temperatura media durante unos 45 minutos. <\/p>\n

Servimos con albahaca fresca por encima y acompa\u00f1ado de granada reci\u00e9n pelada. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 411 calor\u00edas <\/p>\n

Pat\u00e9 de sardinas<\/strong>[[? El pescado azul deber\u00eda incluirse varias veces a la semana en la alimentaci\u00f3n de los ni\u00f1os, y en forma de pat\u00e9 puede resultar m\u00e1s apetecible para ellos<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 4 personas: <\/p>\n

\u2022 1 lata de sardinas picantes o ahumadas con su aceite <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de tomate frito <\/p>\n

\u2022 8 aceitunas sin hueso <\/p>\n

\u2022 8 pepinillos <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de margarina vegetal <\/p>\n

\u2022 Or\u00e9gano, piment\u00f3n picante y pimienta negra. <\/p>\n

Batimos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homog\u00e9nea. <\/p>\n

Para untar sobre mini biscottes integrales. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona (incluyendo 2 biscottes): 189 calor\u00edas <\/p>\n

Salm\u00f3n marinado<\/strong> <\/p>\n

\u2022 1 lomo de salm\u00f3n sin espinas <\/p>\n

\u2022 1 vaso de sal <\/p>\n

\u2022 1 vaso de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 Eneldo <\/p>\n

En un cuenco mezclamos la sal, el az\u00facar y el eneldo. Colocamos el salm\u00f3n sin espinas en una bandeja grande y lo cubrimos bien con la mezcla de sal y az\u00facar. Colocamos encima un peso (por ejemplo una tabla gruesa de cocina) y dejamos que coja sabor en el frigor\u00edfico un m\u00ednimo de 24 h. Cada 2-3 h escurrimos el jugo que vaya soltando el salm\u00f3n. <\/p>\n

Transcurrido este tiempo cortamos el salm\u00f3n en lonchas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado y lo servimos acompa\u00f1ado de pan tostado con mantequilla. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por raci\u00f3n de 50 g de salm\u00f3n: 90 calor\u00edas <\/p>\n

Dorada a la sal<\/strong> <\/p>\n

\u2022 1 dorada peque\u00f1a por persona <\/p>\n

\u2022 1 kg sal marina gruesa <\/p>\n

\u2022 1 aguacate maduro <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de aceite de oliva <\/p>\n

\u2022 Zumo de lim\u00f3n <\/p>\n

\u2022 Sal <\/p>\n

Ponemos la sal en un cuenco y le a\u00f1adimos unas cucharadas de agua, la justa para obtener una pasta a la que se le pueda dar forma. <\/p>\n

Quitamos las tripas al pescado, pero le dejamos la cabeza. <\/p>\n

Calentamos el horno a temperatura fuerte. <\/p>\n

En una fuente para el horno ponemos un lecho de la mezcla de sal sobre la que colocaremos el pescado. Lo cubrimos bien con m\u00e1s mezcla, evitando que queden huecos. <\/p>\n

Asamos el pescado a horno fuerte durante 1 hora aproximadamente o hasta que la costra de sal est\u00e9 tostada. <\/p>\n

Para servir, quitamos la costra de sal y tendremos el pescado hecho en su propio jugo. <\/p>\n

Acompa\u00f1ar con salsa de aguacate en pur\u00e9, aderezado con lim\u00f3n, sal y aceite de oliva. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 351 calor\u00edas <\/p>\n

Postres:<\/strong> <\/p>\n

Bizcocho de zanahoria<\/strong>[[? Esta receta es una forma deliciosa de aprovechar la pulpa sobrante del zumo de zanahoria, una aut\u00e9ntica\u201dbomba\u201d de vitamina A<\/em>.]] <\/p>\n

Ingredientes para 8 personas: <\/p>\n

\u2022 1 kg de zanahorias <\/p>\n

\u2022 1 vaso de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 \u00be de vaso de aceite de girasol <\/p>\n

\u2022 2 huevos batidos <\/p>\n

\u2022 1 vaso de harina <\/p>\n

\u2022 1 sobre de levadura qu\u00edmica <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de canela <\/p>\n

\u2022 1 pizca de sal <\/p>\n

\u2022 100 g de nueces troceadas <\/p>\n

Pelamos y cortamos las zanahorias en trozos para que quepan en la licuadora y las hacemos zumo. Guardamos la pulpa que queda para a\u00f1adirla al bizcocho y el zumo nos lo bebemos sobre la marcha para evitar que se oxide. <\/p>\n

Encendemos el horno a temperatura media. <\/p>\n

En un recipiente hondo mezclamos el az\u00facar, el aceite y los huevos batidos. A\u00f1adimos la harina con la levadura, la sal, la canela y las nueces y removemos hasta obtener una pasta homog\u00e9nea. Por \u00faltimo a\u00f1adimos la pulpa de zanahoria y volvemos a mezclar. <\/p>\n

Se pone la masa del bizcocho en un molde no muy hondo engrasado con aceite y se cuece a horno medio durante unos 40 minutos. <\/p>\n

Podemos comprobar que est\u00e1 hecho si al pinchar con un palillo de dientes \u00e9ste sale limpio. <\/p>\n

Se deja enfriar y se espolvorea con az\u00facar glas\u00e9. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 484 calor\u00edas <\/p>\n

Dulce de d\u00e1tiles<\/strong> <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de d\u00e1tiles <\/p>\n

\u2022 100 g de almendras <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de harina <\/p>\n

\u2022 250 g de mantequilla <\/p>\n

\u2022 250 g de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 Canela <\/p>\n

\u2022 Agua de azahar <\/p>\n

\u2022 Az\u00facar glas\u00e9 <\/p>\n

Se deshuesan los d\u00e1tiles, se machacan ligeramente formando una pasta y se mezclan con las almendras en polvo y un poco de agua de azahar. <\/p>\n

Por otro lado colocamos la harina, la canela, el az\u00facar y la mantequilla en un recipiente y amasamos todo junto. Formamos una bola y la dejamos enfriar unas horas. <\/p>\n

Para formar los pastelitos, cogemos un poco de masa, la aplastamos un poco con los dedos formando una peque\u00f1a torta redondeada, colocamos mezcla de d\u00e1tiles en el centro y cerramos presionando bien, formando peque\u00f1as monta\u00f1itas. Las colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada y horneamos los dulces hasta que est\u00e9n ligeramente dorados. <\/p>\n

Se dejan enfriar y se espolvorean con az\u00facar glas\u00e9. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por dulce de unos 50 g: 200 calor\u00edas <\/p>\n

Flan de calabaza<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 6 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de calabaza <\/p>\n

\u2022 1 lata peque\u00f1a de leche condensada <\/p>\n

\u2022 1 vaso de leche <\/p>\n

\u2022 \u00bd vaso de miel de ca\u00f1a \u00f3 melaza <\/p>\n

\u2022 2 huevos <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de canela <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de jengibre molido <\/p>\n

\u2022 1 pizca de nuez moscada <\/p>\n

\u2022 1 pizca de sal <\/p>\n

\u2022 100 g nata montada <\/p>\n

Pelamos, troceamos y cocemos la calabaza con un poco de agua hasta que est\u00e9 casi deshecha. La escurrimos y dejamos enfriar un poco. <\/p>\n

Encendemos el horno a temperatura media. <\/p>\n

En un recipiente para batir introducimos todos los ingredientes junto con la calabaza y los mezclamos hasta obtener una crema suave. <\/p>\n

Engrasamos unas flaneras individuales y vertemos en ellas la mezcla. <\/p>\n

Colocamos agua en una bandeja de horno y ponemos dentro las flaneras. <\/p>\n

Dejamos cocer al ba\u00f1o Mar\u00eda hasta que los flanes cuajen, aproximadamente 1 hora. <\/p>\n

Dejamos enfriar unas 8 horas en el frigor\u00edfico y servimos acompa\u00f1ados de nata montada. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 346 calor\u00edas <\/p>\n

Tarta de manzana a la inglesa<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 8 personas: <\/p>\n

\u2022 \u00bd kg de harina <\/p>\n

\u2022 250 g de margarina vegetal <\/p>\n

\u2022 1 kg y \u00bd de manzanas \u00e1cidas <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de maizena <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de canela <\/p>\n

\u2022 \u00bd vasito de agua fr\u00eda <\/p>\n

\u2022 Una pizca de sal <\/p>\n

En un recipiente amplio colocamos la harina con una pizca de sal y la margarina bien fr\u00eda. Con ayuda de 2 cuchillos sin punta, la vamos desmenuzando dentro de la harina hasta que la margarina est\u00e1 en forma de peque\u00f1os grumos. A\u00f1adimos unas cucharadas de agua muy fr\u00eda, la justa para que podamos estirar la masa con un rodillo, pero sin que se vuelva pegajosa. <\/p>\n

Por otro lado pelamos y partimos las manzanas en forma de gajos finos y las cocemos unos minutos (s\u00f3lo hay que ablandarlas un poco) con una pizca de agua, el az\u00facar y la canela. Apartamos las manzanas del fuego y mientras se enfr\u00edan, forramos un molde de tarta con la masa. Se llena con las manzanas espolvoreadas con la maizena y se tapan con otra capa de masa. Unimos ambas capas de masa por los bordes y horneamos a temperatura media hasta que la tarta est\u00e9 dorada y el jugo de las manzanas borbotee. <\/p>\n

Se sirve templada con una bola de helado de vainilla. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 467 calor\u00edas <\/p>\n

Tarta de queso<\/strong> <\/p>\n

Ingredientes para 8 personas: <\/p>\n

\u2022 1 paquete de galletas Mar\u00eda elaboradas con grasa vegetal <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de margarina vegetal <\/p>\n

\u2022 Canela <\/p>\n

\u2022 500 g de queso fresco batido desnatado (tipo speissequark) <\/p>\n

\u2022 1 brick (200 ml) de nata para montar <\/p>\n

\u2022 8 cucharadas de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 2 huevos <\/p>\n

\u2022 Mermelada de frambuesa <\/p>\n

En un accesorio picador \u00f3 con un rodillo de cocina trituramos las galletas hasta obtener migas finas. Derretimos la margarina y se la a\u00f1adimos a las galletas machacadas, junto con la canela. Mezclamos los ingredientes y forramos con esta mezcla la base de un molde de tarta, y dejamos que se enfr\u00ede unos 30 minutos en el congelador. <\/p>\n

Por otra parte, mezclamos en un recipiente el queso fresco y los huevos batidos, a\u00f1adiendo con suavidad la nata montada a la que habremos agregado el az\u00facar poco a poco. <\/p>\n

Vertemos la mezcla del queso en el molde y horneamos a temperatura media hasta que la mezcla est\u00e9 firme y ligeramente dorada. <\/p>\n

Se deja enfriar en la nevera y cubrimos con una capa fina de mermelada de frambuesa. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 367 calor\u00edas <\/p>\n

Tiramisu<\/strong>
\nIngredientes para 8 personas: <\/p>\n

\u2022 500 g de queso fresco batido desnatado (Tipo speissequark) <\/p>\n

\u2022 1 brick de 200 ml de nata para montar <\/p>\n

\u2022 200- 300 g de bizcochos al huevo (de soletilla) <\/p>\n

\u2022 1 cucharada sopera de cacao en polvo <\/p>\n

\u2022 1 vaso de caf\u00e9 fuerte reci\u00e9n hecho <\/p>\n

\u2022 8 cucharadas soperas de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 Az\u00facar vainillado \u00f3 esencia de vainilla <\/p>\n

Preparar el caf\u00e9 y mantenerlo caliente. <\/p>\n

Montar la nata a la vez que se le ira a\u00f1adiendo el az\u00facar poco a poco. <\/p>\n

En un cuenco se vierte el queso fresco, se le mezcla la vainilla, y poco a poco se le va a\u00f1adiendo la nata, mezcl\u00e1ndolo con suavidad. <\/p>\n

Se ba\u00f1an los bizcochos en el caf\u00e9 caliente hasta que se empapen bien pero sin que lleguen a romperse, y se colocan en el fondo de una bandeja o molde que no sea muy hondo. <\/p>\n

Colocar por encima de los bizcochos la mezcla del queso y espolvorear con el cacao, ech\u00e1ndolo con un colador para que quede m\u00e1s uniforme. <\/p>\n

Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigor\u00edfico un m\u00ednimo de 8 horas. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 335 calor\u00edas <\/p>\n

Bebidas:<\/strong> <\/p>\n

T\u00e9 paquistano<\/strong>[[? Este t\u00e9 es ideal para tomar como acompa\u00f1amiento del bizcocho de zanahoria<\/em>.]] <\/p>\n

\u2022 \u00be litro de agua <\/p>\n

\u2022 \u00bd litro de leche <\/p>\n

\u2022 4 cucharadas colmadas de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 3 cucharadas de t\u00e9 negro en hojas \u00f3 6 bolsitas <\/p>\n

\u2022 1 cucharadita de canela <\/p>\n

\u2022 \u00bd cucharadita de jengibre molido, <\/p>\n

\u2022 \u00bc de cucharadita de clavo molido <\/p>\n

\u2022 \u00bc de cucharadita de nuez moscada molida, <\/p>\n

\u2022 8 semillas de cardamomo enteras <\/p>\n

En una cacerola ponemos el agua a calentar junto con el t\u00e9, el az\u00facar, las especias y las semillas de cardamomo ligeramente machacadas. Llevamos a ebullici\u00f3n, dejando que hierva unos minutos para extraer todo el sabor de los ingredientes. Agregamos la leche, removemos y dejamos que se caliente hasta que vuelva a hervir, teniendo precauci\u00f3n de que la leche no rebose. <\/p>\n

Colamos y servimos. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por vaso de 250 ml: 110 calor\u00edas <\/p>\n

T\u00e9 moruno con hierbabuena<\/strong> <\/p>\n

\u2022 Agua hirviendo <\/p>\n

\u2022 1\/2 cucharadita de t\u00e9 verde por persona <\/p>\n

\u2022 2 cucharaditas de az\u00facar por persona <\/p>\n

\u2022 1 manojo grande de hierbabuena fresca <\/p>\n

\u2022 2 cucharadas de agua de azahar <\/p>\n

En una tetera ponemos el t\u00e9 y lo lavamos 2 veces con un poco de agua hirviendo, guardando la infusi\u00f3n resultante del primer lavado y tirando la del segundo lavado. <\/p>\n

Cubrimos las hojas de t\u00e9 con un buen manojo de hierbabuena limpia, echamos por encima el az\u00facar y agregamos el primer agua del t\u00e9 y agua hirviendo hasta llenar la tetera. Dejamos reposar unos minutos, removemos y servimos, a\u00f1adiendo m\u00e1s az\u00facar si se desea. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 40 calor\u00edas <\/p>\n

Limonada<\/strong> <\/p>\n

\u2022 4 limones <\/p>\n

\u2022 1 litro de agua <\/p>\n

\u2022 8 cucharadas rasas de az\u00facar <\/p>\n

\u2022 Hierbabuena <\/p>\n

Lavamos 1 lim\u00f3n, lo troceamos con piel y lo trituramos con un poco de agua hasta obtener un pur\u00e9 fino. A\u00f1adimos el az\u00facar, el zumo de los otros 3 limones, hierbabuena picada y el agua. Removemos y dejamos enfriar. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por vaso de 250 ml: 74 calor\u00edas <\/p>\n

Caf\u00e9 con cardamomo<\/strong> <\/p>\n

\u2022 Caf\u00e9 en grano <\/p>\n

\u2022 8 semillas de cardamomo <\/p>\n

\u2022 1 cucharada de az\u00facar en polvo por persona <\/p>\n

Molemos el caf\u00e9 y el cardamomo juntos hasta obtener un polvo muy fino. <\/p>\n

Calentamos agua en un cazo, le a\u00f1adimos el az\u00facar y el caf\u00e9 molido, removemos y apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por persona: 40 calor\u00edas <\/p>\n

Ponche de frutas<\/strong> <\/p>\n

Para 2 litros de bebida: <\/p>\n

\u2022 \u00bd litro de zumo de pi\u00f1a <\/p>\n

\u2022 \u00bd litro de zumo de frutas tropicales <\/p>\n

\u2022 \u00bd litro de infusi\u00f3n fuerte de menta <\/p>\n

\u2022 \u00bd litro de infusi\u00f3n de frutos rojos (t\u00e9 de frutas) <\/p>\n

\u2022 El zumo de 2 limones <\/p>\n

\u2022 1 pera <\/p>\n

\u2022 1 melocot\u00f3n <\/p>\n

\u2022 1 manzana <\/p>\n

\u2022 Canela <\/p>\n

Preparar las infusiones y dejar que se enfr\u00eden. Mezclarlas con los zumos, la
\ncanela, la fruta pelada y troceada y dejar enfriar. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por vaso de 250 ml: 98 calor\u00edas <\/p>\n

Bebida de yogur a la esencia de rosas<\/strong> <\/p>\n

\u2022 1 litro de agua <\/p>\n

\u2022 3 yogures naturales <\/p>\n

\u2022 El zumo de 1 lim\u00f3n <\/p>\n

\u2022 12 almendras peladas <\/p>\n

\u2022 Unas gotas de agua de rosas <\/p>\n

\u2022 2 cucharaditas de az\u00facar por persona <\/p>\n

\u2022 Sal (opcional) <\/p>\n

Trituramos las almendras con un poco de agua. Agregamos el resto de los ingredientes y batimos bien. <\/p>\n

Si se desea salado a\u00f1adimos una pizca de sal, y si se desea dulce, a\u00f1adimos 2 cucharaditas de az\u00facar por persona. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por vaso de 250 ml: <\/p>\n

Dulce: 107 calor\u00edas <\/p>\n

Salado: 67 calor\u00edas <\/p>\n

Zumo de naranja y pl\u00e1tano<\/strong> <\/p>\n

Mezclamos \u00bd pl\u00e1tano con 1 vaso peque\u00f1o reci\u00e9n exprimido de zumo de naranja. Lo batimos y servimos con un poco de canela por encima. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por vaso de 250 ml: 140 calor\u00edas <\/p>\n

Zumo de zanahoria con manzana<\/strong> <\/p>\n

Pelamos y troceamos las zanahorias y las manzanas en trozos m\u00e1s o menos peque\u00f1os. Se pasan por la licuadora, se a\u00f1ade hielo abundante y se sirve inmediatamente. Guardamos la pulpa para elaborar bizcocho de zanahoria. <\/p>\n

Valor cal\u00f3rico por vaso de 250 ml: 100 calor\u00edas <\/p>\n

\u00cdndice alfab\u00e9tico<\/strong>\u00a0 <\/p>\n

Ajoblanco con uvas <\/p>\n

Alb\u00f3ndigas en salsa <\/p>\n

Alitas de pollo agridulces <\/p>\n

Arroz campero con conejo <\/p>\n

Arroz con cordero, berenjenas y pi\u00f1ones <\/p>\n

Asadura de cordero <\/p>\n

Berenjenas asadas con queso <\/p>\n

Bizcocho de zanahoria <\/p>\n

Caf\u00e9 con cardamomo <\/p>\n

Calabaza al horno <\/p>\n

Carpaccio de bacalao con aguacate <\/p>\n

Cocido <\/p>\n

Cordero a la miel <\/p>\n

Croquetas de espinacas y pi\u00f1ones <\/p>\n

Cusc\u00fas \u201cr\u00e1pido\u201d <\/p>\n

\u201cChili con carne\u201d <\/p>\n

Chuletitas de cordero rebozadas <\/p>\n

Dorada a la sal <\/p>\n

Dulce de d\u00e1tiles <\/p>\n

Ensalada de espinacas con queso de cabra <\/p>\n

Ensalada de pepino y yogur <\/p>\n

Empanada <\/p>\n

Flamenquines <\/p>\n

Flan de calabaza <\/p>\n

Harira <\/p>\n

Hummus (Pat\u00e9 de garbanzos) <\/p>\n

Laban <\/p>\n

Lasa\u00f1a bolo\u00f1esa con calabac\u00edn <\/p>\n

Lentejas al estilo indio con arroz basmati <\/p>\n

Lentejas con chorizo <\/p>\n

Limonada <\/p>\n

Lomo de ternera de orza <\/p>\n

Mel\u00f3n con jam\u00f3n de pato <\/p>\n

Pastel de pastor <\/p>\n

Pat\u00e9 de higaditos de pollo <\/p>\n

Pat\u00e9 de sardinas <\/p>\n

Pez espada al estilo andalus\u00ed <\/p>\n

Pimientos rellenos de merluza <\/p>\n

Pinchitos morunos <\/p>\n

Plato alpujarre\u00f1o <\/p>\n

Pollo \u201cSatai\u201d con cacahuetes <\/p>\n

Pollo \u201cTandori\u201d \u00f3 al estilo indio <\/p>\n

Ponche de frutas <\/p>\n

Potaje de alubias con salchichas <\/p>\n

Quiche de cebolla <\/p>\n

Revuelto de setas <\/p>\n

Salm\u00f3n marinado <\/p>\n

Salmorejo <\/p>\n

Sopa nazar\u00ed <\/p>\n

Tallarines a la carbonara <\/p>\n

Tarta de manzana a la inglesa <\/p>\n

Tarta de queso <\/p>\n

Te moruno con hierbabuena <\/p>\n

T\u00e9 paquistano <\/p>\n

Tiramisu <\/p>\n

Tortilla Sacromonte <\/p>\n

Zumo de naranja y pl\u00e1tano <\/p>\n

Zumo de zanahoria con manzana <\/p>\n

\"islamofobia-y-alimentacion-halal.jpg\"<\/p>\n

La islamofobia y la alimentaci\u00f3n halal<\/strong>, 24 enero-2011<\/p>\n

El fen\u00f3meno de la islamofobia en Europa tiene mil distintas caras y vertientes, pero en los \u00faltimos meses parece que los islam\u00f3fobos, con nombres y apellidos famosos y claramente vinculados a los movimientos de la ultraderecha en Europa, especialmente en Francia, Austria, B\u00e9lgica y Alemania, han alcanzado un acuerdo para utilizar la alimentaci\u00f3n de los musulmanes, la alimentaci\u00f3n Halal, como estandarte y muestra de lo \u2018barbaros que somos los musulmanes y nuestras costumbres<\/em>\u2019<\/strong><\/p>\n

De lo que no se han dado cuenta y antes de entrar en las consideraciones sobre la profundidad del problema, es de que no han elegido bien el tema, pues la producci\u00f3n halal est\u00e1 siendo un bal\u00f3n de oxigeno econ\u00f3mico para las industrias alimentarias y especialmente c\u00e1rnicas de todo el continente, abri\u00e9ndo nuevos mercados internacionales y ampliando los nacionales, con la cada vez m\u00e1s numerosa poblaci\u00f3n musulmana y no musulmana que consume productos con denominaci\u00f3n Halal<\/em>. Por tanto, son las propias empresas las que est\u00e1n impulsando este mercado, con las ventajas econ\u00f3micas que ello acompa\u00f1a y no exclusivamente los musulmanes, intentando \u201ccolonizar<\/em>\u201d Europa, tal y como algunos pretenden soflamar.<\/p>\n

Lo que s\u00ed hay que reconocerles a estos se\u00f1ores es la capacidad o los medios econ\u00f3micos para que las grandes agencias de noticias se hagan eco de sus campa\u00f1as y reivindicaciones contra el Islam, los musulmanes y nuestro modelo alimentario, con argumentos demag\u00f3gicos y falaces, basados en muchos casos en una ignorancia alimentada de forma interesada, que cala en capas amplias de la poblaci\u00f3n a\u00fan m\u00e1s desinformada y distanciada de la realidad de las exigencias del macro modelo de consumo alimentario.<\/p>\n

Escuchamos en los medios cosas como \u201csacrifican a los animales con deg\u00fcello y sin aturdimiento, vivos y con cuchillos hasta la muerte del animal para luego desangrarlos<\/em>\u201d. Esto, a secas, suena muy fuerte, si no fuera porque todos los animales en los mataderos de cualquier lugar tienen que ser sacrificados con cuchillos, tienen que estar vivos en el momento del sacrificio y estar perfectamente desangrados para poder considerarlos aptos para el consumo humano. Si el animal no estuviera vivo en el momento del sacrificio, el coraz\u00f3n no tendr\u00eda la fuerza necesaria para bombearla fuera del cuerpo y no acumularse en los m\u00fasculos, deteriorando la carne y haci\u00e9ndola inviable para nuestro consumo, pues como siempre se ha sabido, cuando viv\u00edamos m\u00e1s cercanos al mundo animal y se realizaban sacrificios artesanos, la sangre dentro del animal muerto puede causar una gran cantidad de enfermedades y la putrefacci\u00f3n inmediata de la carne.<\/p>\n

Eso que se describe m\u00e1s arriba es la principal tarea de los veterinarios y veterinarias en los mataderos espa\u00f1oles (ingleses, holandeses, etc.): garantizar que los animales han llegado en perfecto estado al matadero, que est\u00e1n vivos en el momento del sacrificio, que han sido correctamente desangrados, incluso estableciendo un tiempo m\u00ednimo para que este proceso se realice, comprobar sus principales \u00f3rganos internos, especialmente el h\u00edgado, y en conjunto el cumplimiento de la Ley en cada paso meticulosamente establecido por la Ley.<\/p>\n

He vivido con cierta sorpresa en varias ocasiones que algunos periodistas de medios nacionales me han reconocido que no sab\u00edan que cualquier animal que se sacrifica en un matadero para ser consumido, es sacrificado por un matarife con un cuchillo adecuado para ese fin.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el problema entonces? Pues el debatido tema del aturdimiento. La normativa europea reconoce la excepci\u00f3n del aturdimiento en los sacrificios rituales religiosos, en concreto para la comunidad jud\u00eda y musulmana, cimentando sobre este derecho de excepci\u00f3n toda la monta\u00f1a de basura que se genera sobre nuestra supuesta barbarie desde los c\u00edrculos de la islamofobia.<\/p>\n

La obligaci\u00f3n del aturdimiento surge en la normativa europea por el reconocimiento t\u00e1cito de que los sacrificios industriales, es decir a gran escala, no permiten garantizar aquellas circunstancias que tradicionalmente han rodeado el sacrificio de los animales: el alejamiento de la cr\u00eda y mantenimiento de los animales de forma tradicional, el sacrificio de los mismos a cargo de aquellos miembros de la familia o la comunidad m\u00e1s experimentados en ello y la elaboraci\u00f3n de una serie de artesan\u00edas ajustadas a un consumo moderado y equilibrado a la realidad de cada unidad familiar y su conjunto social. Todo el mundo es consciente de que los sacrificios industriales no son la mejor manera de sacrificar un animal, sobre todo desde el planteamiento del bienestar animal, pero la exigencia de tener los lineales del mercado llenos de todo lo que podamos desear, nos conduce inevitablemente a los sacrificios industriales. Se describe a continuaci\u00f3n el proceso \u201cnormal<\/em>\u201d del sacrificio animal en cualquier matadero:<\/p>\n

1. Los animales se cr\u00edan en granjas, en muchos casos densificados y sometidos a un proceso de hiperalimentaci\u00f3n, para alcanzar de forma r\u00e1pida peso y tama\u00f1o para poder ser sacrificados, especialmente en las aves.<\/p>\n

2. Cuando llega ese momento, son trasladados desde las granjas a los mataderos, tambi\u00e9n en transportes densificados, con calor y fr\u00edo seg\u00fan las estaciones del a\u00f1o, hasta su llegada a las zonas denominadas de \u201creposo<\/em>\u201d en los mataderos.<\/p>\n

3. Desde el momento de su llegada, los animales saben que van a morir, pues el olor de un matadero es inconfundible y los animales lo identifican claramente. Desde ese momento, los animales se incorporan a una cadena de sacrificio, que se debe a unos tiempos que garantizan tanto la productividad de la industria como el denominado \u201cprecio de mercado de cada animal<\/em>\u201d. Si este proceso se ralentizara para intentar garantizar al m\u00e1ximo el bienestar animal, los costes de producci\u00f3n se elevar\u00edan de forma inmediata, pues la presencia de personal especializado se multiplicar\u00eda.<\/p>\n

4. Los m\u00e9todos de aturdimiento m\u00e1s utilizados y aprobados por la UE y nuestra administraci\u00f3n sanitaria son: para aves y ganado ovino y caprino, el aturdimiento el\u00e9ctrico, con descargas que dejan inconscientes a los animales hasta el momento del sacrificio, en el vacuno y porcino, la bala de penetraci\u00f3n en el cerebro, que se dispara con una pistola que recupera la bala tras su uso. Tambi\u00e9n est\u00e1 comenzando a utilizarse el gaseado, sobre todo en animales de mediano y gran tama\u00f1o.<\/p>\n

5. Una vez aturdidos, el matarife realiza el sacrificio clavando un cuchillo en la parte delantera del cuello, cortando la tr\u00e1quea a trav\u00e9s de un orificio que garantice la salida de la sangre para su correcto desangrado.<\/p>\n

6. En diversas pruebas realizadas por el Instituto Halal, se ha observado que hay un riesgo importante de muerte de los animales en el momento o momentos posteriores al aturdimiento, lo que provoca que el animal llegue muerto al instante del sacrificio, por ello su desangrado no ser\u00e1 el \u00f3ptimo para garantizar el uso alimentario, y por tanto ser\u00e1 la muerte de un animal en balde.<\/p>\n

7. Otro elemento importante que da soporte al aturdimiento es la inmovilizaci\u00f3n del animal, hecho que se justifica en el caso de los de mayor peso o en las aves por sus caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas, pues suponen un peligro para los operarios del matadero y para la propia integridad del animal.<\/p>\n

Hay acuerdo pr\u00e1cticamente un\u00e1nime entre las principales certificadoras internacionales, como JAKIM<\/em> en Malasia, LPPOM MUI Halal<\/em> en Indonesia, IHI Alliance<\/em> y otras que promueve un est\u00e1ndar mundial Halal, en autorizar ciertos modelos de aturdimiento siempre y cuando se garanticen los principios del sacrificio Halal: el bienestar del animal, la destreza demostrada del matarife con el cuchillo de sacrificio, el adormecimiento parcial del animal, siempre que \u00e9ste garantice su retorno a la vida tal y como era antes del aturdimiento, denominado aturdimiento reversible<\/strong>, garantizando de esta forma que el animal llegue vivo al momento del sacrificio, sin riesgo alguno, la recitaci\u00f3n de la oraci\u00f3n de petici\u00f3n a Allah por arrebatar la vida a un animal que forma parte de la Creaci\u00f3n en el momento del sacrificio, pronunciada por un creyente, en este caso el matarife musulm\u00e1n, la presencia de un supervisor Halal que da fe del cumplimiento del conjunto de las condiciones del proceso, el correcto desangrado y el respeto a la normativa legal vigente, con presencia del veterinario legalmente establecido para tal fin en la industria.<\/p>\n

Existe tambi\u00e9n entre la comunidad musulmana una posici\u00f3n de rechazo al confundir aturdimiento o insensibilizaci\u00f3n con el sacrificio mismo, y eso ha hecho que la mayor parte de la comunidad rechace cualquier tipo de aturdimiento. El sacrificio industrial sin aturdimiento tiene sus caminos, procedimientos y exigencias de garant\u00edas, que debemos articular y definir entre todos, asumiendo que algunos de ellos implicar\u00e1n de forma inevitable un encarecimiento sobre el coste de los productos c\u00e1rnicos, como consecuencia de la mayor ralentizaci\u00f3n del proceso en los mataderos industriales. Desde el Instituto Halal impulsamos la creaci\u00f3n de una normativa europea que regule todos los aspectos de la industria y producci\u00f3n halal, hecho que nos permitir\u00e1 avanzar de forma clara hacia la normalizaci\u00f3n y frenar\u00e1 definitivamente a los grupos t\u00e1cticos de extrema derecha en sus cr\u00edticas hacia nosotros en este aspecto.<\/p>\n

Existen innumerables estudios que acreditan que el modelo de sacrificio Halal garantiza al animal un estado de inconsciencia en tan s\u00f3lo 7 segundos desde el momento en que se produce el corte y, por tanto, aminorando el tiempo de sufrimiento.<\/p>\n

En el modelo de certificaci\u00f3n que defiende el Instituto Halal a trav\u00e9s de la Marca de Garant\u00eda Halal, est\u00e1 recogido de forma escrupulosa el cumplimiento de la Ley Isl\u00e1mica y la jurisprudencia m\u00e1s actual en materia de Sacrificio Halal, atendiendo los principales preceptos del mismo:<\/p>\n

1. Que el animal forma parte de la creaci\u00f3n de Allah y hay que respetarlo, encomendando a Allah su sacrificio con el compromiso de que dicho sacrificio ser\u00e1 con el \u00fanico fin de alimentarnos.<\/p>\n

2. Que el animal no sufra y para ello avisa de aspectos muy concretos en su tratamiento en el momento del sacrificio: Que el matarife sea experto y conozca perfectamente el conjunto de maniobras que realizar\u00e1 sobre el animal; que el cuchillo est\u00e9 perfectamente afilado; que se realizar\u00e1 un solo corte, de forma r\u00e1pida y precisa, cortando las principales arterias y venas en la zona del cuello, provocando de forma inmediata la inconsciencia del animal por la falta de ox\u00edgeno en el cerebro, realizando en ese momento la oraci\u00f3n ritual, \u201cBi ismi Allahi wa Allahu Akbar<\/em>\u201d (\u201dEn el nombre de Allah, Allah es el m\u00e1s grande<\/em>\u201d); y por \u00faltimo, intentando que la posici\u00f3n del animal, o al menos su cabeza en el momento del sacrificio, est\u00e9 orientado a Meca.<\/p>\n

3. Que se vigile el correcto desangrado para evitar enfermedades portadas por el animal en su sangre.<\/p>\n

4. Que el resto de los animales que van a ser sacrificados con posterioridad no vean en ning\u00fan momento c\u00f3mo se realiza el sacrificio, ni la sangre ni el cuchillo.<\/p>\n

Consideramos como un aspecto fundamental del sacrificio halal el esfuerzo que se realiza en no \u201ccosificar<\/em>\u201d el acto mismo, ya sea industrial o artesanal, pues ese alejamiento entre el hecho de la p\u00e9rdida de la vida de un animal como requisito de nuestra alimentaci\u00f3n, es una de las grandes hipocres\u00edas de estas campa\u00f1as islam\u00f3fobas.<\/p>\n

Una prueba de la compatibilidad entre el sacrificio halal, con y sin aturdimiento, son los convenios de colaboraci\u00f3n que mantiene el Instituto Halal con dos de las m\u00e1s prestigiosas asociaciones que promueven el bienestar animal en Espa\u00f1a y Europa: Animal Angels<\/em> y ANDA<\/em>, con las que colaboramos en la mejora de las condiciones de la fiesta del cordero en las ciudades de Ceuta y Melilla.<\/p>\n

Los musulmanes y musulmanas tenemos la obligaci\u00f3n de ser responsables de nuestros actos en todos los momentos de nuestra vida y por tanto abordar de forma consciente las consecuencias de cada uno de ellos, y en el tema alimentario deber\u00eda tener una consecuencia inmediata: ser mesurados en el consumo y establecer nuestra dieta sobre criterios de salud, equilibrio, ecolog\u00eda y bienestar, tanto de los animales como de nuestras familias y colectivos, sus modos de producci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, de forma sostenible y justa.<\/p>\n

Autora: Isabel Romero Arias<\/strong><\/p>\n

*El Instituto Halal de Junta Isl\u00e1mica es el principal organismo de certificaci\u00f3n halal de la industria alimentaria en Espa\u00f1a. Es promotor del proceso de normalizaci\u00f3n del mercado halal a nivel europeo y defensor de la integridad halal de los productos alimentarios<\/em>.<\/p>\n

Escrito por Instituto Halal<\/strong>, en la secci\u00f3n Alimentaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Fecha: Enero 24, 2011<\/strong><\/p>\n

(2 de marzo de 2011)<\/p>\n

Anexo: Legislaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

– Bienestar Animal<\/em> – Normativa<\/em>, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Gobierno de Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>\n

– Ley 32\/2007<\/em>, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotaci\u00f3n, transporte, experimentaci\u00f3n y sacrificio<\/em> & An\u00e1lisis jur\u00eddico: referencias anteriores, notas, materias, Bolet\u00edn Oficial del Estado<\/a>.<\/p>\n

(5 de marzo de 2011)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La alimentaci\u00f3n Halal [[Una gu\u00eda para encontrar comida halal en el mundo<\/strong><\/p>\n

Eliana 2 de noviembre de 2007 | 18:30<\/p>\n

\"zabihah.jpg\"<\/p>\n

En uno de los \u00faltimos n\u00fameros de la revista Gourmet<\/em> encontr\u00e9 la referencia a un portal llamado Zabihah, una gu\u00eda de locales en el mundo de comida halal<\/strong>, que es la permitida por la ley isl\u00e1mica.<\/p>\n

Para que un alimento se considere halal<\/a> debe cumplir con las reglas establecidas en el Cor\u00e1n, de los contrario se utiliza el t\u00e9rmino haram, que se refiere a los prohibidos por el Islam.<\/p>\n

El sitio actualmente tiene informaci\u00f3n de cerca de 6000 restaurantes, locales y mercados de diversos pa\u00edses alrededor del mundo, que ofrecen productos certificados como comida halal, con opiniones y comentarios de personas que los han visitado.<\/p>\n

El portal adem\u00e1s ofrece la posibilidad de tener la informaci\u00f3n en tu ipod para que la tengas disponible cuando quieras.<\/p>\n

Sitio oficial | Zabihah.com<\/a>.<\/p>\n

En Directo al Paladar | Alimentos Halal, alimentos permitidos o autorizados para la Comunidad Musulmana:<\/strong><\/p>\n

\"garantia_halal.png\"<\/p>\n

Cultura gastron\u00f3mica<\/em><\/p>\n

Alimentos Halal, alimentos permitidos o autorizados para la Comunidad Musulmana<\/strong><\/p>\n

Cualquier alimento puede tener atribuido el t\u00e9rmino Halal siempre que se ajuste a la normativa isl\u00e1mica que se recoge en El Cor\u00e1n<\/strong>. Los alimentos Halal sufren un incremento en el consumo que viene directamente vinculado con el aumento de los inmigrantes musulmanes en nuestro pa\u00eds. El t\u00e9rmino Halal es una garant\u00eda alimentaria para la comunidad musulmana que se encuentra fuertemente vinculada a la religi\u00f3n que procesa<\/strong> y a las normas que \u00e9sta dicta sobre los alimentos.<\/p>\n

Un alimento es Halal cuando no presenta en su composici\u00f3n ingredientes o sustancias provenientes de animales prohibidos en el Cor\u00e1n, adem\u00e1s, los animales que consumen tienen que ser sacrificados como indican las leyes isl\u00e1micas.<\/p>\n

Dicho alimento adem\u00e1s debe haber sido procesado y elaborado con la maquinaria y los utensilios que se encuentran dentro de la normativa isl\u00e1mica.<\/p>\n

Finalmente decir, que algunos de los establecimientos que se encuentran en nuestro pa\u00eds y que est\u00e1n orientados especialmente a la comunidad musulmana, pueden presentar el distintivo Halal indicando que todo lo que all\u00ed se encuentra est\u00e1 sujeto a las normas musulmanas.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n | Instituto Halal<\/a><\/p>\n

En Directo al paladar | Carnicer\u00edas isl\u00e1micas en Espa\u00f1a<\/a><\/p>\n

Fuente: Directo al Paladar<\/a>.]] es sencillamente un conjunto de recomendaciones, una gu\u00eda para alimentarse de forma saludable. Esta es una exigencia de cualquier consumidor\/a en un mundo en el que la tecnolog\u00eda de los alimentos ha avanzado hasta tal punto, que queda fuera de nuestras manos controlar algo tan b\u00e1sico como es nuestra alimentaci\u00f3n y la de nuestras familias. Muchos pueden pensar que l@s consumidor@s musulman@s, no disponen de la diversidad de opciones al elegir sus dietas, pero no hay nada m\u00e1s alejado de la realidad, con este peque\u00f1o recetario queremos mostrar las m\u00faltiples posibilidades que presenta la alimentaci\u00f3n Halal.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1374,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1378"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1378"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3266,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1378\/revisions\/3266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}