{"id":1251,"date":"2010-11-03T07:32:28","date_gmt":"2010-11-03T07:32:28","guid":{"rendered":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/2010\/11\/03\/entrevista-a-carlos-vicente-engordes-a-corral-en-argentina-una-amenaza-para-la-salud-el-ambiente-y-la-produccion-campesino-indigena\/"},"modified":"2010-11-03T07:32:28","modified_gmt":"2010-11-03T07:32:28","slug":"entrevista-a-carlos-vicente-engordes-a-corral-en-argentina-una-amenaza-para-la-salud-el-ambiente-y-la-produccion-campesino-indigena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/entrevista-a-carlos-vicente-engordes-a-corral-en-argentina-una-amenaza-para-la-salud-el-ambiente-y-la-produccion-campesino-indigena\/","title":{"rendered":"Entrevista a Carlos Vicente: ‘Engordes a Corral en Argentina. Una amenaza para la salud, el ambiente y la producci\u00f3n campesino-ind\u00edgena’"},"content":{"rendered":"

Engordes a Corral en Argentina. Una amenaza para la salud, el ambiente y la producci\u00f3n campesino-ind\u00edgena<\/em> es un informe conjunto publicado recientemente por el Movimiento Nacional Campesino Ind\u00edgena (MNCI) y las ONG Acci\u00f3n por la Biodiversidad (Buenos Aires), Taller Ecologista (Rosario), ECOS (Saladillo) y Food & Water Watch (EUA). <\/p>\n

Entrevista a Carlos Vicente [[Carlos Vicente<\/strong> es integrante de Acci\u00f3n por la Biodiversidad<\/a> y coordinador de las tareas de informaci\u00f3n de Grain<\/a> en Am\u00e9rica Latina.]], por Raquel Schrott y Ezequiel Miodownik [[- Raquel Schrott y Ezequiel Miodownik<\/a> estudian el desarrollo de conflictos por los bienes naturales en Argentina y el potencial de Internet para la distribuci\u00f3n de informaci\u00f3n dedicada.]] para la Agencia de Noticias Biodiversidadla<\/a><\/p>\n

?El informe se presenta como una caracterizaci\u00f3n de las transformaciones pol\u00edticas, sociales y productivas sobre las que se desenvuelve la intensificaci\u00f3n de la producci\u00f3n ganadera. \u00bfEn qu\u00e9 consiste la Evaluaci\u00f3n diagn\u00f3stica sobre la cadena de producci\u00f3n de carne bovina<\/em>?<\/p>\n

Vicente<\/strong> Lo que este equipo, que se constituy\u00f3 a fines del a\u00f1o pasado, se propuso fue analizar c\u00f3mo todo el modelo de intensificaci\u00f3n agr\u00edcola centrado en el cultivo de soja y otros cultivos transg\u00e9nicos est\u00e1 impactando sobre la ganader\u00eda. Es un tema que no estaba teniendo una mirada profunda, si bien el impacto que estaba teniendo, tanto en la producci\u00f3n ganadera como en la producci\u00f3n de alimentos en general, era muy importante.<\/p>\n

?\u00bfTiene techo la agriculturizaci\u00f3n del campo en Argentina? El auge del feedlot<\/em> como modalidad ganadera, \u00bfes una consecuencia directa de esta situaci\u00f3n?<\/p>\n

Vicente<\/strong> Para nosotros fue muy claro despu\u00e9s de ver los n\u00fameros que s\u00ed, que es una consecuencia directa de la sojizaci\u00f3n, que est\u00e1 teniendo fuertes impactos en distintos terrenos, como lo es el avance del modelo agr\u00edcola sobre regiones no pampeanas y el desplazamiento de la ganader\u00eda hacia zonas marginales. En este crecimiento de los establecimientos de engorde a corral jug\u00f3 un papel importante no s\u00f3lo este proceso de agriculturizaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n el proceso pol\u00edtico que lo acompa\u00f1\u00f3: el crecimiento de los subsidios por parte del Estado a estos establecimientos, un gran negocio para una industria que est\u00e1 muy concentrada.<\/p>\n

?Seg\u00fan detallan, cerca de 3,5 millones de cabezas de ganado fueron desplazadas de la regi\u00f3n pampeana, donde se concentrar\u00eda m\u00e1s del 87% de los establecimientos de engorde a corral, hacia el NEA, NOA y la Regi\u00f3n Semi\u00e1rida. \u00bfEs sostenido este corrimiento de la ganader\u00eda?<\/p>\n

Vicente<\/strong> En estos momentos se sigue produciendo … En la provincia de C\u00f3rdoba se nota claramente este fen\u00f3meno. El l\u00edmite de la expansi\u00f3n de la frontera agr\u00edcola est\u00e1 muy cercano, porque se est\u00e1 terminando el territorio agr\u00edcola y se est\u00e1 avanzando sobre zonas de monte nativo y territorios campesino-ind\u00edgenas, ecosistemas muy fr\u00e1giles que presentan econom\u00edas locales que est\u00e1n siendo destruidas por este proceso. Estamos avanzando sobre los \u00faltimos lugares de nuestro territorio. El proceso marca un camino de crecimiento que seguramente va a seguir desarroll\u00e1ndose en los pr\u00f3ximos a\u00f1os hasta llegar, si las luchas sociales y las comunidades afectadas no lo denuncian, a terminar con los pocos territorios que quedan.<\/p>\n

?Denuncian que los feedlots<\/em> producen contaminaci\u00f3n que afecta suelo, agua y aire. \u00bfPodr\u00edas explicarnos b\u00e1sicamente c\u00f3mo funciona este m\u00e9todo de engorde?<\/p>\n

Vicente<\/strong> La cr\u00eda a corral implica encerrar a los animales en un espacio reducido con alta concentraci\u00f3n de poblaci\u00f3n. Se los alimenta con mezclas que van conteniendo granos y otros nutrientes de dudoso origen y viven hacinados caminando sobre su propia materia fecal y orina, lo cual genera un ambiente irrespirable en varios kil\u00f3metros alrededor de los feedlots<\/em>, creando filtraciones de estas materias fecales a las napas subterr\u00e1neas y un foco de desarrollo de microorganismos que atenta sobre la salubridad de los animales. El agua evidentemente est\u00e1 contaminada; en Saladillo se puede corroborar por estudios que hicieron de las napas alrededor de uno de los establecimientos.<\/p>\n

?Y los animales ser\u00edan sometidos en estos establecimientos a dosis importantes de medicamentos para prevenir las enfermedades que tendr\u00edan origen en el estr\u00e9s que sufren en esos mismos lugares …<\/p>\n

Vicente<\/strong> S\u00ed, exacto. El estr\u00e9s, como en los humanos, es fuente de enfermedades. Y el ambiente insalubre en que viven tambi\u00e9n. Las cantidades de antibi\u00f3ticos que deben usar para evitar las enfermedades respiratorias, infecciosas y de la piel que se producen en los animales son enormes.<\/p>\n

?\u00bfQu\u00e9 secuelas deja la ausencia de bienestar animal en la calidad de la carne? \u00bfQu\u00e9 destino tiene esa producci\u00f3n?<\/p>\n

Vicente<\/strong> Este uso de sustancias qu\u00edmicas, de medicamentos y antibi\u00f3ticos afecta la calidad de la carne. Pero, por otro lado, la inmovilidad de los animales junto con el tipo de alimentaci\u00f3n que tienen en los establecimientos de engorde a corral hacen que la carne sea de unas caracter\u00edsticas distintas a la de animales criados a pasto. Esto lo han verificado algunos estudios, incluso realizados por el INTA, en el que hablan de que la carne de feedlot<\/em> tiene un tipo de grasa mucho menos saludable, con un contenido de grasas saturadas mucho mayor y una presencia de grasa en los intersticios de la carne. No es una grasa superficial, sino que est\u00e1 metida dentro de la carne y es muy dif\u00edcil que se la pueda separar. Esto hace que sea una carne de calidad menor para la alimentaci\u00f3n humana. Lamentablemente, es muy claro que en el mercado se destina la carne de engorde a corral para la alimentaci\u00f3n de los argentinos, mientras que las carnes a pasto se destinan fundamentalmente a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n

?Hacen referencia al estallido de numerosos conflictos sociales por la contaminaci\u00f3n ambiental que provocan los feedlots<\/em>. \u00bfDeber\u00edamos esperar que esta situaci\u00f3n se agudice? \u00bfEncontraron un patr\u00f3n com\u00fan que vincule los casos?<\/p>\n

Vicente<\/strong> Hemos hecho, m\u00e1s all\u00e1 de un relevamiento general, un estudio de campo en cuatro regiones de Argentina. La cuesti\u00f3n de los malos olores es determinante en cuanto a la reacci\u00f3n de las comunidades. Ha habido en alguna medida logros: en Saladillo se logr\u00f3 frenar la instalaci\u00f3n de nuevos feedlots<\/em> cerca de los grandes centros urbanos, pero los grandes intereses econ\u00f3micos que hay detr\u00e1s hacen que estos no se retiren y sigan contaminando. Mientras sigan desarroll\u00e1ndose van a seguir los conflictos socioambientales alrededor de ellos. Como parte final de este informe, estamos elaborando una serie de cuadernillos, que pronto van a estar a disposici\u00f3n para ayudar a los movimientos sociales y a las comunidades locales, destinados a dar un enfoque de las alternativas que hay, como la producci\u00f3n local de peque\u00f1os productores.<\/p>\n

?Los feedlots<\/em> ser\u00edan tambi\u00e9n responsables de la ca\u00edda en el n\u00famero de cabezas de ganado en la Argentina. Aunque para marzo de este a\u00f1o advirtieron una merma importante en la cantidad de establecimientos y bovinos en engordes a corral.<\/p>\n

Vicente<\/strong> Con este aumento del precio de la carne que hubo este a\u00f1o y, paralelamente, la reducci\u00f3n de los subsidios a los feedlots<\/em> que se dio a partir de mayo, la gente no puede comprar carne y por eso ha disminuido el consumo. Esta industria est\u00e1 muy concentrada, est\u00e1 organizada verticalmente. Hay frigor\u00edficos que son due\u00f1os de feedlots<\/em>; el caso de COTO es un ejemplo claro de una empresa que absorve toda la cadena. Esta concentraci\u00f3n es un reflejo de lo que se da en Argentina y que, si sigue recibiendo apoyo del Estado como la ha tenido en los \u00faltimos 4 a\u00f1os, es posible que se siga expandiendo. Se habla de que entre un 70 u 80% de la carne que consumimos en Argentina proviene de feedlots<\/em>, lo cual es bastante alarmante.<\/p>\n

?Entre las recomendaciones finales del informe figura una mayor intervenci\u00f3n estatal en las exportaciones para regular los precios internos, redistribuir el ingreso y fortalecer la soberan\u00eda alimentaria. Sin embargo, el documento sugiere que la suba de retenciones no pareci\u00f3 incidir sobre los precios dom\u00e9sticos, que el cierre de exportaciones habr\u00eda provocado la p\u00e9rdida de mercados y puestos de trabajo, indica que la fijaci\u00f3n de precios m\u00e1ximos es una medida de cumplimiento relativo y que de la distribuci\u00f3n de compensaciones, los establecimientos de engorde a corral se ubicaron entre los m\u00e1s beneficiados. \u00bfEl Gobierno aplic\u00f3 mal la receta? \u00bfO no cont\u00f3 con la fuerza suficiente?<\/p>\n

Vicente<\/strong> Si uno mira cu\u00e1l es la pol\u00edtica de Estado en este momento, vemos que no hay una transformaci\u00f3n en cuanto a redirigir la mirada hacia quienes realmente alimentan a la gente, que son los peque\u00f1os productores, la agricultura familiar, los campesinos. Los grandes siguen siendo los que reciben mayores subsidios … Tambi\u00e9n los molinos de trigo m\u00e1s grandes fueron beneficiados. Si uno ve los n\u00fameros y observa qu\u00e9 pasar\u00eda si esos mismos n\u00fameros se redirigieran hacia la producci\u00f3n familiar, hacia la agricultura campesina, se podr\u00eda lograr un alt\u00edsimo impacto, beneficiando a miles de familias y logrando fortalecer producciones locales y un acceso m\u00e1s f\u00e1cil y barato a los alimentos en todo el pa\u00eds. Nosotros hemos tomado como ejemplo una experiencia de ganader\u00eda a peque\u00f1a escala llevada adelante por el MNCI, con dos carnicer\u00edas cooperativas en Santiago del Estero, que est\u00e1 dando un resultado muy importante, al lograr favorecer a los peque\u00f1os productores y precios m\u00e1s baratos para los consumidores.<\/p>\n

Fuente: Biodiversidad en Am\u00e9rica Latina y el Caribe<\/a><\/p>\n

\"ganaderia_industrial2.jpg\"<\/p>\n

– \u00abArgentina, la primavera y la soja transg\u00e9nica. De nuevo el riesgo y los da\u00f1os sobre millones de personas<\/em>\u00ab, Claudio Lowy, ecoportal.net, 31-10-2010<\/a><\/p>\n

En Argentina, en estos meses de primavera, es cuando empieza la campa\u00f1a de la soja transg\u00e9nica de primera; la de segunda empieza m\u00e1s tarde, despu\u00e9s de la cosecha de trigo. Es cuando comienzan las pulverizaciones a\u00e9reas y terrestres de los 200 millones de litros de formulados de glifosato y otros pesticidas, sobre 20 millones de hect\u00e1reas, que afectar\u00e1n a las 12 millones de personas que viven en las tierras aleda\u00f1as a las plantaciones<\/em> <\/strong>.<\/p>\n

(3 de noviembre de 2010)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Investigaci\u00f3n conjunta: \u00abLo que este equipo, que se constituy\u00f3 a fines del a\u00f1o pasado, se propuso fue analizar c\u00f3mo todo el modelo de intensificaci\u00f3n agr\u00edcola centrado en el cultivo de soja y otros cultivos transg\u00e9nicos est\u00e1 impactando sobre la ganader\u00eda. Es un tema que no estaba teniendo una mirada profunda, si bien el impacto que estaba teniendo, tanto en la producci\u00f3n ganadera como en la producci\u00f3n de alimentos en general, era muy importante<\/em>\u00bb (Carlos Vicente sobre la intensificaci\u00f3n de la ganader\u00eda)<\/p>\n

Carlos Vicente: soja y carne contaminada<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1248,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marina.swarpeca.es\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}