Se tiene constancia del uso del suero de leche a lo largo de la historia. As\u00ed, Hip\u00f3crates, Galeno y otros padres de la medicina europea lo recomiendan como alimento de cualidades extraordinarias, depurativo y regenerador de los \u00f3rganos, secreto de salud y longevidad. La cura del suero se mantuvo en zonas geogr\u00e1ficas que contaban con una arraigada cultura de lecher\u00edas y queser\u00edas, como es el caso de Suiza y Alemania.<\/p>\n
De hecho, en la pr\u00e1ctica constituye uno de los medios b\u00e1sicos de la terapia y m\u00e9todos naturales del doctor Alfred Vogel: \u00abEl suero de leche es un preparado natural de \u00e1cido l\u00e1ctico que destruye las bacterias, favorece la buena irrigaci\u00f3n sangu\u00ednea y regenera la piel gracias a la acci\u00f3n de los fermentos que se encuentran en el suero y a su contenido en sales minerales, … En los \u00e1cidos l\u00e1cticos del suero de la leche est\u00e1n concentradas las sustancias minerales de la leche (calcio f\u00e1cilmente asimilable, magnesio, manganeso, …, oligoelementos) que a la vez se enriquecen y se ennoblecen con la fermentaci\u00f3n del \u00e1cido l\u00e1ctico. Los \u00e1cidos l\u00e1cticos concentrados con los fermentos de la leche act\u00faan desinfectando de tal forma que puede tomarse por v\u00eda oral con buenos resultados en dolores de cuello, resfriados e incluso anginas. Usado como t\u00f3pico ha dado buenos resultados en las heridas peque\u00f1as y dermatomicosis, … Las sales alimenticias particulares y sustancias minerales de la leche se encuentran en el suero. Tambi\u00e9n los fermentos coagulantes que se utilizan para la preparaci\u00f3n del suero desempe\u00f1an un papel importante en el efecto del suero, …\u00bb.<\/p>\n
\u00abEl suero de leche\u00bb, afirma Vogel, \u00abes de gran importancia. No en vano soberanos y gente eminente de Francia y otros pa\u00edses han viajado en tiempos pasados a Suiza para llevar a la pr\u00e1ctica las conocidas curas de suero suizas. Por regla general los visitantes ten\u00edan afecciones del metabolismo, eran demasiado gordos, ten\u00edan estancamientos sangu\u00edneos, estaban afectados por enfermedades en el intestino, o su p\u00e1ncreas no funcionaba muy bien y ten\u00edan que combatir las fermentaciones. Las curas de suero tambi\u00e9n eran convenientes para la t\u00edpica disfunci\u00f3n bacteriana\u00bb.<\/p>\n
Composici\u00f3n del suero<\/strong><\/p>\n El suero de leche tiene un perfil de minerales en el que destaca sobre todo la presencia de potasio, en una proporci\u00f3n de 3 a 1 respecto al sodio, lo que favorece la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos y toxinas. Cuenta tambi\u00e9n con una cantidad relevante de otros minerales como calcio (\u00abEn una proporci\u00f3n de un 50% m\u00e1s que en la leche\u00bb, seg\u00fan Roser Amills), f\u00f3sforo y magnesio, y de los oligoelementos zinc, hierro y cobre, formando todos ellos sales de gran biodisponibilidad para nuestro organismo.<\/p>\n Convengamos con Juan Velasco que: \u00abLa falta de calcio puede determinar raquitismo en el crecimiento u osteoporosis en edades m\u00e1s avanzadas, as\u00ed como numerosos problemas nerviosos provocados por su carencia. El magnesio interviene en la correcta asimilaci\u00f3n del calcio, inhibe el proceso de esclerosis en los vasos sangu\u00edneos y participa en el funcionamiento del m\u00fasculo card\u00edaco. El f\u00f3sforo mejora la capacidad de concentraci\u00f3n, la memoria y fortalece el sistema nervioso. El zinc, el hierro y el cobre act\u00faan conjuntamente como potentes antioxidantes, protegiendo las membranas celulares, estimulando las defensas y mejorando el proceso digestivo\u00bb.<\/p>\n El suero de leche, que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales, aporta prote\u00ednas de una calidad extraordinaria y con un coeficiente de uso por parte del organismo humano, seg\u00fan Marisa Madoz: \u00abSuperior incluso al de la leche o los huevos\u00bb. Contiene adem\u00e1s cantidades peque\u00f1as pero apreciables de las vitaminas A, C, D, E y del complejo B, as\u00ed como \u00e1cido or\u00f3tico, que es, en palabras de Madoz: \u00abFundamental para la absorci\u00f3n de minerales como el calcio, f\u00f3sforo, etc.\u00bb , y \u00e1cido l\u00e1ctico (\u00abQue ayuda a mejorar el proceso de respiraci\u00f3n celular\u00bb, seg\u00fan Roser Amills), junto con un contenido muy bajo en grasas y en calor\u00edas.<\/p>\n Alimentaci\u00f3n, obesidad y regulaci\u00f3n del peso<\/strong><\/p>\n Alfred Vogel asegura de manera rotunda que: \u00abQuien padezca de obesidad debe ingerir regularmente suero de leche, ya que influye positivamente al regular el funcionamiento del p\u00e1ncreas, el metabolismo de las grasas y, lo que es important\u00edsimo, a partir de ah\u00ed comenzar\u00e1 a disminuir de peso lentamente. Pero esto no significa que la gente delgada deba evitar esta bebida, pues no act\u00faa s\u00f3lo descomponiendo, sino tambi\u00e9n regulando, de forma que tambi\u00e9n aquellos que no aprovechen bien los alimentos pueden conseguir un mejor aprovechamiento de los mismos\u00bb.<\/p>\n Entre los factores causantes de obesidad Juan Velasco incide en los ambientales o malos h\u00e1bitos alimentarios, con o sin ingesta excesiva, cuando los dulces o alimentos grasos son parte casi exclusiva de la dieta, con un aumento de la cantidad de alimento o una reducci\u00f3n de la actividad sin adaptar la ingesta de alimentos. Y la ansiedad, que provoca excesivo apetito, o los medicamentos: \u00abEl uso continuado de antidepresivos favorece la aparici\u00f3n de obesidad, … Otras medicaciones pueden tambi\u00e9n favorecerla\u00bb.<\/p>\n Considera que organizar la alimentaci\u00f3n en la persona obesa es suficiente en muchas ocasiones para que baje de peso, y que la dieta debe ser ligeramente restringida en cantidad y equilibrada en cuanto a la calidad. Las dietas ricas en fibras favorecen el tr\u00e1nsito intestinal, disminuyen la absorci\u00f3n de grasas y az\u00facares y producen una saciedad m\u00e1s r\u00e1pida que hace disminuir la cantidad de alimento ingerido.<\/p>\n He aqu\u00ed 5 normas obvias pero interesantes: 1) centrar la atenci\u00f3n en la actividad de alimentarse, y no comer deprisa, hablando o caminando. 2) masticar y ensalivar los alimentos pues nuestro sistema digestivo ha de recibir el alimento masticado y la saliva tiene enzimas que inician la digesti\u00f3n en la boca. 3) ordenar las comidas para preparar en el sistema digestivo la recepci\u00f3n del alimento, facilitar el tr\u00e1nsito y evitar fermentaciones por mezclas incompatibles de alimentos. 4) beber poca cantidad durante las comidas para evitar una digesti\u00f3n lenta e ineficaz por una inadecuada actividad de los jugos g\u00e1stricos, necesarios para la preparaci\u00f3n y predigesti\u00f3n de algunos alimentos antes de pasar al intestino. 5) variar mucho todos los alimentos de la dieta.<\/p>\n Juan Velasco establece unos criterios gen\u00e9ricos para cada tipo de obesidad. As\u00ed, en la androide<\/strong> <\/em> (obesidad en la parte superior del cuerpo, m\u00e1s frecuente en el hombre, suele comerse en exceso y se asocia a problemas cardiovasculares con exceso de \u00e1cido \u00farico, glucosa y colesterol) se propone una dieta adecuada, disminuir la ingesta excesiva o no proporcionada con la actividad que se realiza, y la cura del suero de leche y un correcto aporte de fibras para regular el apetito.<\/p>\n En la obesidad ginoide<\/strong> <\/em> (frecuente en la mujer con actividad ov\u00e1rica, hay un aumento de grasa en la mitad inferior del cuerpo, no suele comerse en exceso y es frecuente la asociaci\u00f3n de varices o artrosis en rodillas y en columna) Velasco propugna una dieta equilibrada, facilitar la eliminaci\u00f3n de toxinas y evitar la acumulaci\u00f3n de l\u00edquidos en los tejidos: \u00abLa cura del suero de leche y suplementos para eliminar y facilitar la circulaci\u00f3n de retorno ayudan en este tipo de obesidad\u00bb.<\/p>\n La hiperpl\u00e1sica<\/strong> <\/em>, que se inicia en la infancia o adolescencia, debe ser controlada en cuanto se sospeche su aparici\u00f3n, es una obesidad en la que se engorda con mucha facilidad y en la que es dif\u00edcil perder peso. Para Velasco: \u00abTodas las ayudas son positivas, la dieta debe ser muy equilibrada y disciplinada, unida a suplementos que mejoren la absorci\u00f3n y la eliminaci\u00f3n, un correcto aporte de fibras para regular la absorci\u00f3n de grasas y az\u00facares de la dieta, y extractos de plantas para mejorar la eliminaci\u00f3n. El suero de leche, adem\u00e1s de cura inicial, puede ser un complemento que de forma continuada evite la acumulaci\u00f3n de toxinas y mejore la eliminaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n La obesidad hipertr\u00f3fica<\/strong> <\/em>, por \u00faltimo, se produce en la edad adulta por un aumento del contenido lip\u00eddico en las c\u00e9lulas del tejido adiposo: \u00abSi el sobrepeso no es excesivo, el suero de leche puede ser una soluci\u00f3n r\u00e1pida y eficaz, unido a una dieta equilibrada tras la cura para evitar volver a recuperar los kilos perdidos\u00bb.<\/p>\n Variedades de la cura<\/strong><\/p>\n En tratamientos de obesidad<\/em> (exceso de tejido graso que produce un sobrepeso respecto a los c\u00e1nones establecidos seg\u00fan la talla, la edad y la estructura corporal o constituci\u00f3n) Velasco resalta que el suero de leche ayuda de forma eficaz a normalizar el correcto funcionamiento digestivo, en intestino, h\u00edgado, p\u00e1ncreas y ri\u00f1\u00f3n, mejora el metabolismo de las grasas y favorece la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos retenidos, tiene un aporte cal\u00f3rico muy bajo y en los casos de depresi\u00f3n a causa de la obesidad, el amino\u00e1cido tript\u00f3fano que aporta la prote\u00edna del suero de leche estimula la producci\u00f3n de serotonina, neurotransmisor deficitario en las depresiones, lo que refuerza la propiedad de la prote\u00edna del suero de leche para disminuir el apetito.<\/p>\n En la cura intensiva<\/em> o monodieta del suero de leche, sin ingerir otros alimentos durante 7 d\u00edas, diariamente se toman 7 vasos que se distribuyen en el desayuno 1 vaso (= disoluci\u00f3n de 2-3 medidas de suero de leche en unos 200 ml de agua), 1 vaso a media ma\u00f1ana, 2 vasos a la hora de la comida tomados con un intervalo de unos 15 minutos, 1 vaso en la merienda y 2 vasos en la cena tomados con el mismo intervalo de 15 minutos. Al finalizar la cura intensiva se aconseja realizar una dieta progresiva que comienza tomando el primer d\u00eda zumos de frutas y verduras, para incluir a partir del segundo d\u00eda y de manera gradual los restantes alimentos.<\/p>\n La cura suave<\/em> consiste en simultanear la ingesta de alimentos con la toma del suero de leche antes de las principales comidas. Se aconseja en este caso tomar 1 vaso de suero con un desayuno ligero y 1 vaso media hora antes de la comida y de la cena.<\/p>\n En esta modalidad de la cura suave Marisa Madoz recomienda tomar abundantes verduras y frutas, junto con peque\u00f1as porciones de prote\u00edna animal (huevos, pescados, quesos) y de prote\u00edna vegetal (cereales, legumbres). Desaconseja, en cambio, como alimentos prohibidos las harinas y az\u00facares refinados, las grasas de origen animal, dulces, chocolates y todo tipo de alimentos fritos.<\/p>\n En la cura de mantenimiento<\/em>, un d\u00eda a la semana se hace la cura intensiva, tomando s\u00f3lo suero de leche.<\/p>\n Roser Amills habla de la conveniencia de complementar la cura con plantas para incrementar la eliminaci\u00f3n de toxinas, por ejemplo alcachofa<\/a> (que favorece la eliminaci\u00f3n de urea, colesterol y \u00e1cido \u00farico, estimula el coraz\u00f3n, la circulaci\u00f3n y una correcta regeneraci\u00f3n celular y ayuda a eliminar residuos con mayor eficacia), diente de le\u00f3n<\/a> (estimula la producci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de bilis, por su acci\u00f3n hep\u00e1tica es laxante suave que garantiza un buen tr\u00e1nsito intestinal, activa la depuraci\u00f3n sangu\u00ednea y es diur\u00e9tico) y ortiga<\/a> (ligera actividad diur\u00e9tica y excretora de \u00e1cido \u00farico por su acci\u00f3n hep\u00e1tica, g\u00e1strica, biliar y pancre\u00e1tica, tambi\u00e9n es un t\u00f3nico activador de la circulaci\u00f3n y el metabolismo, utilizado en reumatismo, problemas renales y afecciones derivadas de un ac\u00famulo excesivo de toxinas).<\/p>\n